Šparoga: koja je to biljka, korisna svojstva, kako pripremiti

Šparoga se smatra jednom od najkorisnijih, najukusnijih i najskupljih povrtnih kultura. Postoji više od 200 različitih vrsta ove biljke, pri čemu je tražen samo mali dio njih. Povrće je jednostavno neprocjenjiv proizvod za čovjeka, jer sadrži mnoštvo korisnih tvari.

Što je šparoga i kako izgleda

Šparoga je biljka koja pripada obitelji šparoga (Asparagaceae). Mjesta uzgoja kulture su gotovo cijeli europski kontinent, sjevernoafričke zemlje i zapad Azije. Bila je poznata ljudima još u antičko doba. Aktivno se koristila u medicini kao diuretik i sredstvo za pročišćavanje krvi. Kasnije su šparogu počeli smatrati afrodizijakom, pa su je koristili kod problema s potencijom. U nekom trenutku, iz istog razloga, redovnicima je bilo zabranjeno da je konzumiraju.

Danas se povrće aktivno koristi u kulinarstvu. Najvredniji su mladi izbojci šparoge koji su tek izašli iz zemlje. Nakon što se lisni pupoljci otvore i izbojak očvrsne, biljka postaje neprikladna za konzumaciju.

Osim toga, ova se kultura koristi i kao ukrasna, primjerice za ukrašavanje cvjetnih buketa. Šparoga je višegodišnja dvodomna biljka, čijim se uzgojem može baviti u vrtu, ali da bi se postigao prihvatljiv rezultat, potrebno je izdvojiti prilično veliku površinu. Nakon što dosegne vrhunac plodonošenja, biljka može u sezoni u prosjeku dati oko 10 izbojaka. Danas su najpopularniji muški otvoreno oprašivani hibridi prve generacije, koji imaju veći prinos, a pritom ne proizvode sjeme i ne zasijavaju se sami.

Vrste

1. Sojina. Dobiva se od prerađenih sojinih zrna. Zrna se namaču, nakon čega se povećaju do 2 puta, a zatim melju do homogene konzistencije. Dobivena masa prolazi postupak prešanja i odvajanja tekućeg dijela – sojinog mlijeka. Tijekom kuhanja nastaje pjena koja se skuplja i suši. To je gotov proizvod. Uz originalni okus i miris, ova šparoga može se pohvaliti nizom korisnih tvari.
2. Bijela. Ova vrsta šparoge vrlo je popularna na europskom kontinentu. Razdoblje sazrijevanja je od ožujka do lipnja. Bijela boja proizvoda posljedica je izostanka interakcije biljke sa svjetlom tijekom rasta, a relativno visoka cijena zbog troškova rada u njezi i uzgoju. Složenost uzgoja ove vrste može se usporediti s artičokama i tartufima. Ova sorta povrća po kvaliteti okusa inferiorna je drugim vrstama, ali širok spektar korisnih tvari prisutnih u proizvodu nadoknađuje taj nedostatak.
3. Zelena. Ponekad je nazivaju i ljekovitom. Smatra se najraširenijom vrstom, aktivno raste na morskim obalama. Dugo vremena ova se sorta smatrala ne sasvim prihvatljivom za konzumaciju, osobito u aristokratskim krugovima. Ali kasnije se pokazalo da takva šparoga ima širok spektar korisnih tvari.
4. Ljubičasta. Rijetka vrsta, uzgaja se u uvjetima tame, uz kratkotrajna izlaganja sunčevoj svjetlosti. Kao rezultat toga, na samoj biljci nastaje pigmentacija crvene i plave boje. Povrće ima gorči okus u usporedbi s drugim vrstama. Pri djelovanju temperature šparoga može promijeniti nijansu iz ljubičaste u zelenu.
5. Mahunasta. Naziva se i šparogastim grahom. Ova sorta vrlo je popularna, mahune imaju žutu, crvenu, pa čak i raznobojnu boju. U pravilu se u kulinarstvu koriste nezrele mahune. Prije konzumacije obavezno se provodi toplinska obrada. Šparoga se može uključiti u jelovnik dijetetske prehrane. Bogata je lako probavljivim bjelančevinama koje su po sastavu aminokiselina slične mesnim i ribljim.
6. Morska. Iako izgledom šparoga podsjeća na podvodnu biljku, nije alga. Njezino stanište su morske obale i slane močvare. Okus je slankast, blago na jod, ali ovisno o uvjetima pripreme proizvod može promijeniti svoje okusne karakteristike. Konzumira se i prerađen i u prirodnom obliku.

Čime se šparoga razlikuje od mahunara

U graha su stabljike obično puzavice, ali mogu biti i ravne, pritom su jako razgranate, prekrivene malim brojem dlačica. U šparoge su stabljike prilično razgranate, grančice su skupljene u snopiće i nalaze se u pazušcima listića. Prva kultura ima trodijelno složene parno peraste listove i duge peteljke. Druga ima nerazvijene, sitne, ljuskave ili bodljikave listiće u podnožju, koji imaju tvrde trnove.

Kod graha u prosjeku ima 3–5 cvjetova na dugim peteljkama, oni su tamnoljubičaste i ljubičaste boje. Kod šparoge cvjetići su prilično sitni, u pravilu se nalaze u pazušcima listova, pojedinačni u grozdastim ili štitastim cvatovima.

Sastav i kalorijska vrijednost

U 100 g proizvoda sadržano je:

• kalorije – 21 kcal;
• bjelančevine – 1,9 g;
• masti – 0,1 g;
• ugljikohidrati – 3,1 g.

U povrću se nalaze vitamini A, B1, B2, B5, B6, C, E, H i PP. Također, proizvod je bogat mineralnim tvarima – kalijem, kalcijem, cinkom, natrijem i folnom kiselinom. Osim toga, u njemu su prisutna vlakna koja normaliziraju rad probavnog sustava, i asparagin – tvar koja podržava rad srca.

Korisna svojstva šparoge

Opća korist

1. Pomaže u borbi protiv raka. Istraživanja su pokazala da se povrće može koristiti kao sredstvo za ublažavanje simptoma raka. Saponini koji se nalaze u proizvodu blagotvorno djeluju na organizam jer mogu potaknuti smrt stanica raka. Osim toga, oni inhibiraju daljnji rast i širenje štetnih stanica. Drugi spoj – sulforafan – ima kemoprofilaktička svojstva. Folati smanjuju rizik od razvoja raka gušterače, debelog crijeva i jednjaka.
2. Poboljšava zdravlje mokraćnih putova. Zdravlje mokraćnih putova ovisi o zdravlju mjehura, bubrega i mokraćne cijevi, a šparoga može pomoći u održavanju rada tih organa. Zahvaljujući svojim antibakterijskim svojstvima, zeleno povrće suzbija rast bakterija koje potencijalno mogu potaknuti razvoj raznih infekcija. Povrće se može koristiti kao prirodni diuretik. Diuretička svojstva šparoge pomažu ispirati otpadne tvari iz bubrega i sprječavaju stvaranje kamenaca.
3. Bori se protiv upala. Šparoga ima antioksidativna svojstva, stoga je izvrstan proizvod za borbu protiv upala. Sadrži tvari koje ublažavaju upale, osobito one koje se odnose na srčane bolesti. Istraživanja su pokazala da protuupalna svojstva ovog proizvoda mogu olakšati glavobolje, bolne osjećaje u leđima, reumatizam i giht.
4. Korisna tijekom menstruacije. Tijekom menstruacije žene mogu osjećati malaksalost i opći umor. U to vrijeme tijelo treba nadoknaditi korisne tvari, uključujući vitamine skupine B, kojih u šparogi ima mnogo. Povrće se također može koristiti kao lijek za liječenje poremećaja menstrualnog ciklusa. Ulazeći u organizam, pomaže mu u proizvodnji estrogena i oslobađa od simptoma menopauze.
5. Podržava zdravlje kože i kose. Šparogu se može koristiti kao kozmetičko sredstvo za čišćenje kože. Može pomoći u uklanjanju prištića i poboljšati tonus kože. Vitamin C, koji je sastavni dio povrća, djeluje hranjivo na kožu i sprječava njezinu suhoću, a folati poboljšavaju stanje kose.
6. Jača srce. Vitamin K, sadržan u šparogi, sprječava otvrdnjavanje arterija i zadržava kalcij u njihovoj oblozi. Također povrće može pridonijeti snižavanju krvnog tlaka. Topiva vlakna smanjuju rizik od srčanih bolesti. Redovito konzumiranje vlakana također može utjecati na snižavanje krvnog tlaka i razine kolesterola. U biljci se nalazi tiamin koji regulira razinu homocisteina u krvi. Višak homocisteina povećava opasnost od nastanka bolesti povezanih sa srcem. Fitokomponente i askorbinska kiselina pomažu izbacivanju viška kolesterola iz krvi i poboljšavaju zdravlje srca, a folati sprječavaju srčane bolesti.
7. Podržava zdravlje mozga. Šparoga je izvrstan izvor vitamina E i C. Ove dvije hranjive tvari stvaraju moćnu kombinaciju koja pridonosi smanjenju rizika od Alzheimerove bolesti. Povrće pomaže spriječiti poremećaje i smanjenje kognitivnih funkcija, osobito kod starijih osoba. Može se također koristiti za izlječenje od depresije. Folna kiselina poboljšava raspoloženje i pomaže u suočavanju s razdražljivošću, stoga se proizvod može konzumirati kod osoba s epilepsijom i grčevima.
8. Poboljšava probavu. Vlakna sadržana u šparogi potiču probavu, pomažući kretanju hrane u crijevima. Inulin je tvar koja je izravno odgovorna za poboljšanje procesa probave. Osim toga, proizvod je bogat vodom, što zauzvrat pomaže u sprječavanju zatvora i poboljšava zdravlje probavnog trakta. Prebiotička svojstva povrća podržavaju funkcioniranje korisnih bakterija u crijevima, stvarajući ravnotežu između mikroorganizama koji tamo žive. Šparogu se može koristiti kod nadutosti ili za uklanjanje viška vode iz organizma.
9. Poboljšava zdravlje kostiju. Vrlo često, pri niskoj razini vitamina K u organizmu, koštano tkivo slabi, što može dovesti do prijeloma. Šparoga obiluje ovom hranjivom tvari – jedna šalica povrća sadrži otprilike polovicu dnevne doze vitamina K. On bitno utječe na apsorpciju kalcija, te sprječava njegovo ispiranje iz organizma, što u konačnici pridonosi zdravlju kostiju i smanjuje rizik od raznih bolesti, poput osteoporoze. Vitamin K regulira mineralizaciju kostiju i pomaže u održavanju njihove gustoće. Željezo također podržava zdravlje koštanog tkiva, jačajući kosti i zglobove.
10. Podržava imunitet. Glutation sadržan u šparogi je detoksikator koji pomaže u uništavanju kancerogena. Ovaj spoj je neophodan za punu funkciju imunološkog sustava. Prebiotici pomažu u održavanju imuniteta i bore se protiv prehlada. Povrće je bogato antioksidansima koji jačaju imunološki sustav.
11. Regulira razinu šećera. Šparoga je proizvod koji regulira razinu šećera u krvi. Povrće potiče povećanje proizvodnje inzulina – hormona koji pomaže tijelu da apsorbira glukozu. Proizvod također povećava potrošnju glukoze u mišićima i tkivima tijela, što doprinosi snižavanju razine šećera i ublažavanju simptoma dijabetesa.
12. Podržava zdravlje vida. Vitamin A kojim je šparoga bogata izvrsno obavlja zadatak održavanja zdravlja vida. Ovaj vitamin pomaže mrežnici da stupi u interakciju sa svjetlom i poboljšava zdravlje očiju. Antioksidativna svojstva proizvoda pomažu u sprječavanju problema s vidom, na primjer, bore se protiv degeneracije žute pjege. Šparoga je bogata vitaminom E i dva antioksidansa – luteinom i zeaksantinom. Vitamin E poboljšava vid, dok lutein i zeaksantin štite oči od katarakte.
13. Olakšava mamurluk. Šparoga može ublažiti učinke stanične toksičnosti do kojih dovodi konzumacija alkohola. Tvari sadržane u povrću potiču brzo suzbijanje djelovanja alkohola na organizam, čime se smanjuju neugodne posljedice ujutro. Šparoga nadoknađuje gubitke minerala i aminokiselina zbog unosa alkohola u tijelo, sprječavajući pojavu glavobolja. Aminokiseline prisutne u proizvodu također štite jetru od štetnih toksina, smanjujući neugodne posljedice mamurluka.

Za žene

Šparoga je korisna za žene jer ima protuupalno i antioksidativno djelovanje. Povrće potiče proizvodnju estrogena, stoga je korisno u borbi protiv simptoma menopauze. Ono nadoknađuje razinu estrogena i podržava tijelo u slučaju potpune ili djelomične histerektomije. Biljka također potiče rast korisnih bakterija u crijevima, smirujući želudac i potičući probavu. Protustarenje svojstva šparoge doprinose povećanju proizvodnje glutationa, protuupalne hranjive tvari koja može usporiti djelovanje enzima koji razgrađuju kolagen i izazivaju pojavu bora.

Ekstrakti šparoge mogu se koristiti za izbjeljivanje kože. Također povrće doprinosi ublažavanju simptoma PMS-a, povećava plodnost, hraneći i jačajući ženske reproduktivne organe.

Za muškarce

Šparoga je korisna i za muški dio populacije. Ovo povrće ima značajan utjecaj na potenciju, libido, potiče povećanje razine hormona. Vrijedi spomenuti da ova biljka ima dugu povijest upotrebe kao afrodizijak. Od davnina su narodni iscjelitelji preporučivali šparogu za poboljšanje libida. Postoje svjedočanstva da su stari Egipćani, Grci i Rimljani koristili ovo povrće upravo u te svrhe. U indijskoj ajurvedskoj medicini šparoga se smatra izvrsnim sredstvom za povećanje potencije. Bogata je vitaminom E, hranjivom tvari koja povećava dotok krvi i kisika u područje zdjelice. Povećan dotok krvi u spolne organe dovodi do dobre erekcije.

Osim seksualnog nagona, cirkulacija krvi u području zdjelice jedan je od najvažnijih čimbenika koji se tiču seksualnog funkcioniranja. Bez normalnog protoka krvi muškarac neće moći postići željenu erekciju. Vitamin E također igra važnu ulogu u proizvodnji spolnih hormona koji utječu na seksualnu želju. Šparoga pomaže u proizvodnji histamina, organskog spoja koji se oslobađa tijekom orgazma.

U njoj se također nalaze važni minerali, poput mangana, cinka i selena, koji utječu na seksualnu funkciju. Nedostatak ovih minerala može dovesti do smanjenja seksualnog nagona i slabe proizvodnje sperme. Osim toga, cink povećava libido, potiče proizvodnju spermatozoida i testosterona – hormona koji je odgovoran za seksualno funkcioniranje kod muškaraca. Šparoga također sadrži značajnu količinu vitamina B6, hranjive tvari koja je nadaleko poznata po svojim svojstvima.

Tijekom trudnoće

Tijekom trudnoće žene mogu razviti sklonosti prema potpuno različitim namirnicama, uključujući i one na koje prije nisu ni obraćale pažnju. Ako je među tim namirnicama šparoga, potrebno je prethodno analizirati korisnost tog proizvoda upravo u razdoblju trudnoće. Odmah treba reći da je šparoga korisna, ali samo ako se konzumira u umjerenim količinama. Povrće je bogato mineralima i vitaminima.

Treba napomenuti da sirova šparoga nije preporučena trudnicama. Prije konzumacije proizvod zahtijeva temeljito čišćenje i pravilnu obradu; potrebno je ukloniti štetne mikrobe koji se u njemu mogu nalaziti. Samo u tom slučaju šparoga će blagotvorno djelovati na organizam žene i njezin plod. U samo 100 g kuhane šparoge sadrži se više od 50% dnevne preporučene količine folne kiseline. Folna kiselina pomaže smanjiti rizik od pojave defekata neuralne cijevi, a također smanjuje na minimum vjerojatnost razvoja preeklampsije.

Kalcij koji se nalazi u povrću jača koštani sustav ploda, snižava krvni tlak i sprječava preeklampsiju kod majke. Vitamin C pomaže u proizvodnji kolagena, a također jača imunitet ploda. Vitamin B6 uravnotežuje razinu glukoze, a također potiče razvoj živčanog sustava i mozga djeteta.

Trudnicama se preporučuje konzumirati šparogu prženu ili u salatama. Također, ovo povrće može se pripremati na pari, kuhano ili pečeno.

Postoje i pogrešna stajališta u vezi s ovim proizvodom. Neki smatraju da šparoga može utjecati na test za trudnoću, pokazujući lažno pozitivan rezultat. Zapravo, to nije istina.

Morate obratiti pažnju na štetu i kontraindikacije šparoge. Sadrži tvari koje mogu izazvati prekomjerno stvaranje plinova, posebno u slučajevima probavnih smetnji. Žene koje su alergične na luk, poriluk i češnjak trebale bi izbjegavati konzumaciju ovog proizvoda. Prije početka konzumacije preporučuje se da se posavjetujete s liječnikom o potencijalnim rizicima uključivanja šparoge u svoju prehranu.

Tijekom dojenja

Tijekom dojenja možete konzumirati šparogu kao prehrambeni proizvod. Povrće je dobar izvor vlakana, vitamina A, C, E i K, kroma i folata, tvari koje se izvrsno kombiniraju s vitaminom B12 koji se nalazi u ribi, peradi, mesu i mliječnim proizvodima. Kombinacija folne kiseline i vitamina B12 djeluje kao pojačivač rada mozga, pomažući u sprječavanju kognitivnih poremećaja. Proizvod također sadrži triptofan, esencijalnu aminokiselinu koja potiče rad prolaktina, hormona koji proizvodi mlijeko.

Međutim, trebali biste imati na umu da se šparoga ponekad koristi i kao lijek. No tijekom dojenja izuzetno je opasno koristiti je u takvom svojstvu. Osim toga, kod nekih žena može se pojaviti alergija na ovo povrće. Također sadrži ugljikohidrate i razne šećere – glukozu, fruktozu i galaktozu. U crijevima malog djeteta još nema enzima koji mogu učinkovito razgraditi tvari sadržane u šparogi. Kao rezultat nastaju crijevni plinovi koji uzrokuju nelagodu i nadutost.

U prva dva mjeseca dojenja zabranjeno vam je konzumirati šparogu jer se povećava rizik od probavnih smetnji. To također može utjecati na okus mlijeka, zbog čega bi dijete moglo odbiti hranu. Ovaj proizvod trebate uvoditi u prehranu postupno. Dopušteno je pojesti mali komadić povrća dnevno, najviše jednom tjedno. Trebate konzumirati samo kvalitetan proizvod, a vrlo je nepoželjno jesti ga u konzerviranom ili ukiseljenom obliku jer to može naštetiti zdravlju novorođenčeta. Prvi obrok treba biti prije ručka kako biste u slučaju pojave nuspojava mogli odmah primijetiti. U slučaju kolika, osipa ili želučanih smetnji, šparogu trebate isključiti iz prehrane i obratiti se liječniku.

Za djecu

Pri dodavanju šparoge u prehranu djeteta nema posebnih rizika. Ipak, preporučuje se da povrće ne dajete djetetu dok ne navrši 8–10 mjeseci. Ovaj proizvod može izazvati prekomjerno stvaranje plinova, a djetetovom tijelu neće biti lako probaviti takvu hranu. To je glavni problem povezan s uvođenjem šparoge u dječji jelovnik jer su ostali rizici, uključujući vjerojatnost alergijskih reakcija, vrlo niski. Inače je ova hranjiva biljka vrlo korisna za dijete. Kalorija ima malo, dok je koncentracija vitamina i minerala značajna.

Sadrži vitamine A, C, E, K, folat, tiamin, niacin, željezo, kalij, fosfor, magnezij, kalcij i cink. Oni igraju veliku ulogu u općem razvoju djeteta. Antioksidansi sadržani u šparogama pozitivno utječu na metabolizam malog djeteta, bore se protiv slobodnih radikala koji mogu izazvati oksidativni stres. Povrće je također učinkovito u zaštiti jetre od slobodnih radikala, čija je šteta kod djece znatno veća nego kod odraslih. Ono aktivira imunološki sustav, čime se suprotstavlja mikrobima koji napadaju neokrepljeni dječji organizam.

Također ne treba zaboraviti na mjere opreza. Prije početka pripreme povrće treba oguliti. To je važna stvar jer će dječjem organizmu biti teško probaviti kožicu. U najmanju ruku, to treba učiniti do trenutka formiranja zuba kod djeteta.

Zabranjeno je konzumirati proizvod u slučajevima individualne netolerancije, čira na želucu i crijevima, bolesti mokraćnog sustava.

Pri mršavljenju

Šparoge su vrlo korisne u razdoblju mršavljenja jer osiguravaju do 75 mg polifenolnih antioksidansa na 100 g porcije, uključujući rutin, kvercetin i kempferol. Te tvari, u interakciji s bjelančevinama, reguliraju metabolizam masti, njihovu brzinu sagorijevanja i proizvodnju energije. Povrće također ima diuretički učinak, stoga pomaže u uklanjanju viška tekućine u tijelu. Antioksidansi sadržani u biljci smanjuju razgradnju škroba inhibicijom enzima hidrolaza škroba. To pomaže usporiti apsorpciju glukoze, čime se smanjuju oscilacije šećera u krvi.

U povrću se također nalaze tvari koje potiskuju stresna stanja i smanjuju želju za dodatnim međuobrokom. Japanski istraživači čak su razvili antistresne funkcionalne proizvode na bazi šparoga koji snižavaju razinu kortizola.

Šparoge također blagotvorno utječu na jetru, povećavajući proizvodnju enzima koji sudjeluju u metabolizmu masti i alkohola. Konačno, redovita konzumacija ovog povrća izvrsno zasićuje organizam jer sadrži i topljiva i netopljiva vlakna. Proizvod sadrži inulin, tvar koja povećava broj korisnih bakterija u crijevima. To pomaže tijelu da potisne osjećaj apetita. Osim toga, šparoge su niskokalorični proizvod – samo 21 kilokalorija na 100 g. U razdoblju mršavljenja šparoge se mogu konzumirati pržene, kuhane na pari, na roštilju ili sirove u sastavu salata, povrtnih umaka, rižota, variva ili juha.

Korist i šteta marinirane šparoge

Marinirane šparoge, poput sirovih, imaju niz korisnih svojstava. Konzumacija obrađenog povrća može normalizirati krvni tlak i rad kardiovaskularnog sustava. Također blagotvorno djeluje na funkcioniranje gotovo svih unutarnjih organa. Ako govorimo o kalorijskoj vrijednosti mariniranog proizvoda, taj je pokazatelj prilično nizak, stoga se povrće može uključiti u jelovnik dijetalne prehrane.

Pri tome, marinirana šparoga ima i svoje kontraindikacije. Ne preporučuje se konzumirati je u slučajevima problema s probavnim sustavom, prostatitisom, cistitisom i reumatizmom.

Sojina šparoga: korist i šteta za zdravlje

Korisnost sojine šparoge razmjerna je korisnosti soje. Ovaj proizvod ima širok spektar korisnih svojstava i opskrbljuje organizam potrebnim tvarima. Povrće pozitivno djeluje na organizam jer pomaže u uklanjanju otpadnih tvari, usporava procese starenja, smanjuje rizik od ateroskleroze, sprječava gubitak kose i povećava proizvodnju estrogena.

Sada o šteti sojine šparoge. Sojine proizvode zabranjeno je redovito konzumirati. Oni mogu negativno utjecati na funkcioniranje spolnog sustava dječaka i muškaraca zbog prisutnosti fitoestrogena. Žene također moraju biti oprezne jer povrće može poremetiti rad endokrinog sustava.

Šparoga u medicini

Ljekovita šparoga koristi se u području medicine, posebno aktivno – u farmakologiji. Proizvod ima niz ljekovitih svojstava koji mogu pomoći u slučaju gihta, šećerne bolesti, reumatizma, bolesti bubrega, pluća i hripavca.

Kod šećerne bolesti

Šparoga je proizvod koji može pomoći u borbi protiv dijabetesa. Redovitim konzumiranjem ovog povrća može se primijetiti značajno smanjenje razine šećera u krvi. Tvari koje se nalaze u proizvodu potiču proizvodnju inzulina, hormona koji pomaže apsorbirati glukozu. Šparoga će obogatiti prehranu bolesnika, a u slučaju pogoršanja pomoći će ublažiti simptome bolesti i ubrzati nastup faze remisije.

Važno: glikemijski indeks šparoge — 30 jedinica.

Kod pankreatitisa

Tijekom pogoršanja pankreatitisa preporučuje Vam se isključiti šparogu iz prehrane. Povrće može negativno utjecati na Vaš organizam. U razdoblju potpune trajne remisije možete si priuštiti šparogu – najprije kuhanu, zatim pečenu, a potom i u sirovom obliku. Međutim, morate vrlo pažljivo pratiti čak i najmanje promjene u Vašem zdravstvenom stanju. Ako nema nikakvih nuspojava, možete konzumirati šparogu, pri čemu se porcije moraju prilagođavati pojedinačno.

Kod gastritisa

U šparogama se nalaze saponini koji iritiraju sluznicu želuca. Ovaj proizvod je posebno opasan u razdoblju pogoršanja bolesti probavnog trakta. U fazi remisije, povrće je dozvoljeno konzumirati, ali samo nakon termičke obrade; sirovo ga ne biste trebali jesti. Općenito, kod gastritisa preporučuje se uključiti povrće u prehranu jer ono blagotvorno djeluje na probavni trakt i ublažava simptome bolesti.

Kod zatvora

Šparoga je bogata vlaknima koja olakšavaju prolazak hrane kroz probavni trakt i poboljšavaju probavu. Blagi učinak povrća na crijeva pomaže u otklanjanju sklonosti zatvoru, pritom ne iritirajući sluznicu.

Kod gihta

Purini – tvari koje se u šparogi nalaze u prilično velikoj količini – mogu naštetiti organizmu povećanjem koncentracije mokraćne kiseline, zbog čega se simptomi gihta mogu samo pogoršati. Međutim, u dopuštenoj količini ovaj proizvod se može konzumirati. Primjerice, možete piti uvarke i tinkture koje sadrže šparogu.

Recepti narodne medicine na bazi šparoge

Kod artritisa i reumatizma

1. Skuhajte u kipućoj vodi (1 l) usitnjeni korijen ljekovite šparoge (60 g).
2. Ohladite uvarak.
3. Uzimajte po 1 žlicu do 3 puta dnevno.

Kod problema mišićno-koštanog sustava

1. Usitnjene izdanke (3 žličice) skuhajte u kipućoj vodi (1 čaša).
2. Uzimajte po 1–2 žlice do 3 puta dnevno. Tijek liječenja – do 4 tjedna.

Antipiretičko i diuretičko sredstvo

1. Prelijte prah od korijena šparoge (15 g) kipućom vodom (1 čaša).
2. Stavite na vodenu kupelj. Kuhajte 30 minuta.
3. Procijedite.
4. Uzimajte po 1 čašu do 3 puta dnevno.

Infuz za povećanje potencije

1. Prelijte šparoge (7 kom.) kipućom vodom (250 ml).
2. Ostavite odležati oko 9 sati.
3. Uzimajte po 1 žlicu do 4 puta dnevno.

Sredstvo protiv parodontitisa

1. Prelijte toplom vodom (1 čaša) korijen šparoge (100 g), dodajte ocat (2 žlice) i promiješajte.
2. Stavite na vatru (na 10 minuta).
3. Ohladite dobiveno sredstvo.
4. Isperite usta nekoliko puta tijekom dana.

Šparoga u kozmetici

U kozmetici se ljekovita šparoga koristi kao sredstvo za pomlađivanje kože. Pomoću ove biljke možete učinkovito održavati zdravlje i mladost kože.

Maska protiv pigmentnih mrlja

1. Usitnjene šparoge (1 žlicu) stavite u posudu, dodajte med (3 žlice), eterično ulje limuna (3 kapi) i promiješajte.
2. Operite lice toplom vodom i očistite kožu (pomoću tonika).
3. Nanesite dobivenu masu na kožu lica.
4. Pričekajte 30 minuta.
5. Isperite masku i umijte se termalnom vodom.

Maska protiv bora oko očiju

1. Koristeći gazu, iz usitnjenih šparoga iscijedite sok (oko 2 žličice).
2. U sok dodajte bazno ulje. Možete koristiti bademovo, arganovo ili maslinovo ulje.
3. Namočite vatu u smjesu i stavite je na zatvorene oči (tako da masa ne uđe unutra).
4. Pričekajte 30 minuta.
5. Umijte lice toplom vodom.

Šteta i kontraindikacije

Šparoge imaju neke kontraindikacije i mogu naškoditi organizmu. Na primjer, pretjerana konzumacija vrlo često uzrokuje nadutost. Sumpor koji sadrže može promijeniti miris urina i tijela.

Povrće je kontraindicirano u slučajevima individualne netolerancije ili alergije na luk i češnjak. Stručnjaci preporučuju isključiti ovaj proizvod iz prehrane u slučaju bolesti probavnog sustava, gihta, reumatizma i bolesti bubrega. Također treba biti vrlo oprezan tijekom trudnoće i dojenja.

Kako odabrati i čuvati šparogu

Kvalitetne bijele šparoge trebaju biti prilično debele, zelene mogu biti tanke. Debele stabljike zelenog povrća također su prikladne. Važno je obratiti pozornost na bjelkaste kožice na stabljikama. Njihova prisutnost ukazuje na to da je povrće već prezrelo.

Rok trajanja šparoga je kratak. Kako biste proizvod sačuvali što duže, prethodno ga je potrebno obraditi. Preporučuje se ukloniti korijenje s biljke, staviti u vodu i smjestiti u hladnjak. Ili pak šparoge možete zamotati u vlažnu krpu i staviti na hladno i tamno mjesto. To će omogućiti da povrće ostane svježe tjedan dana, ali će svakim danom gubiti na okusu.

Može li se zamrzavati

Šparoge se mogu zamrzavati. Prije zamrzavanja potrebno ih je oprati, ukloniti oštećene dijelove i narezati. Zatim povrće staviti u cjedilo i spustiti u lonac s kipućom vodom, poklopiti. Blanširati oko 3 minute, nakon toga staviti cjedilo u vodu s ledom. Izvaditi šparoge i pričekati da voda oteče. Premjestiti povrće u hermetički zatvorenu posudu i zatvoriti je poklopcem. Nakon toga posudu staviti u zamrzivač.

Kako pravilno jesti šparogu

Postoji mnogo načina korištenja šparoga u prehrani. Mogu se jesti tople, hladne, sirove i obrađene, kao glavno jelo ili prilog.

Koliko se može pojesti dnevno

Općenito, stručnjaci ne određuju maksimalni prag konzumacije ovog povrća, dok se optimalnom porcijom smatra 4–5 mahuna dnevno.

Može li se jesti navečer

Šparoge je dopušteno jesti noću. Međutim, postoji mogućnost da proizvod može poremetiti san jer će uzrokovati često odlaženje na zahod.

Može li se jesti sirova šparoga

Šparoga je jestiva i u obrađenom i u sirovom obliku. U prirodnom obliku proizvod će imati najblagotvorniji učinak na organizam jer sirovo povrće sadrži najviše hranjivih tvari.

Može li se jesti u postu

Šparoga je povrće, pa ju je za vrijeme posta dopušteno jesti.

Kako pravilno čistiti šparogu

Bijele šparoge treba čistiti na sljedeći način:

1. Gulilicom za povrće skinuti gornji sloj s izdanaka (odmaknuvši se 1 cm od pupoljka).
2. Očistiti stabljike do pojave sočne sredine.
3. Odrezati po 2 cm s krajeva stabljika.
4. Očistiti glavice.

Zelene šparoge treba čistiti malo drugačije:

1. Nožem odrezati ili odlomiti oko 2 cm grubog dijela mahune na donjem kraju.
2. Skinuti opnu s glavica.

Kako pripremiti šparogu: recepti

Šparoga se odlično slaže s različitim jelima. Na primjer, može se uključiti u sastav juha, salata, tepsija i variva.

Kako kuhati

Mogu se izdvojiti 2 tehnike pripreme šparoga – klasična i tradicionalna.

Klasična

1. Očistiti šparoge od grubih dijelova.
2. Štapiće svezati u snopiće od po 10 komada.
3. Zakuhati vodu (1 l), dodati limunov sok (1 žličicu), šećer i posoliti.
4. Spustiti šparoge u lonac. Kad voda prokuha, kuhati još 5–7 minuta.
5. Nakon kuhanja spustiti štapiće u ledenu vodu.

Tradicionalna

1. Očistiti stabljike i staviti u posoljenu kipuću vodu (u vodoravnom položaju).
2. Poklopiti (čvrsto) i kuhati 5–7 minuta. Po potrebi povrće se može prerezati na pola.
3. Kuhati gusti donji dio oko 5 minuta, a nježni gornji dio 2 minute.

Kako pržiti

1. Očistiti šparoge, ukloniti grube dijelove.
2. Na zagrijanu tavu uliti ulje.
3. Očišćeni češnjak staviti na tavu na 1 minutu.
4. Šparoge stavite u tavu na srednju vatru. Pržite 7 minuta.
5. Posolite povrće.

Kako marinirati

1. Mlade tanke šparoge ne obrađujte. Od zrelog povrća odrežite donje dijelove stabljika.
2. Očistite stabljike zrelog povrća. Zrelu šparogu stavite u kipuću vodu (2 minute), ohladite u vodi s ledom i osušite. Mlado povrće poparite kipućom vodom u cjedilu i osušite.
3. Rasporedite šparoge u visoke sterilizirane staklenke (tako da povrće u potpunosti stane).
4. Zagrijte ocat na srednjoj vatri do toplog stanja, ali ne do vrenja. Posolite i dodajte šećer.
5. Ogulite i narežite češnjak na ploške te stavite u dobivenu smjesu. U lonac dodajte ulje, papar i sjemenke kopra (možete dodati dijonski senf).
6. Marinadu promiješajte i prelijte povrće. Dolijte do vrha toplom vodom.
7. Staklenke zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak na 6 sati.

Salata od šparoge

Sastojci:

• šampinjoni – 300 g;
• grah (konzervirani) – 1 šalica;
• mrkva (korejska) – 300 g;
• šparoga – 100 g;
• orasi – 50 g;
• biljno ulje – 3 žlice;

Kako pripremiti:

1. Ispržite gljive i luk.
2. Grah isperite (možete ga skuhati).
3. Pomiješajte sve sastojke. Dodajte krupno nasjeckane orahe.

Šparoga u pećnici

Sastojci

• šparoga – 500 g;
• maslinovo ulje – 2 žlice;
• češnjak – 2 režnja;

Kako pripremiti:

1. Operite šparoge i odrežite grube krajeve.
2. Obložite lim za pečenje folijom i na njega stavite povrće.
3. Poprskajte uljem, promiješajte i pospite nasjeckanim češnjakom, posolite i popaprite (crnim svježe mljevenim paprom), ponovno promiješajte.
4. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C na 10 minuta.
5. Prebacite povrće na pladanj i poprskajte limunovim sokom.

Juha od šparoge

Sastojci

• zelene šparoge – 500 g;
• luk – 1 kom;
• krumpir – 2 komada;
• cukini – 1/2 komada;
• pileći temeljac – 1 l;
• maslinovo ulje – 1 žlica

Kako pripremiti:

1. Šparoge operite i osušite, odrežite grube dijelove, uklonite koricu. Narežite na male komadiće. Odvojite nekoliko pupova (vrhove s cvatovima) i kuhajte u kipućoj vodi oko 3-5 minuta.
2. Luk ogulite i nasjeckajte.
3. Krumpir i cukini operite, narežite na kockice.
4. U lonac (s debelim dnom) ulijte maslinovo ulje, dodajte luk i stavite na srednju vatru pržiti se (3 minute), miješajući ga pritom. Dodajte cukini, krumpir i šparoge. Miješajući, pržite povrće oko 3 minute.
5. U lonac ulijte temeljac i pojačajte vatru, nakon vrenja poklopite i smanjite vatru (na srednju). Kuhajte 15–20 minuta.
6. Dobivenu juhu izmiksajte u blenderu do jednolične mase. Možete dodati malo temeljca ili vode.
7. Juhu posolite i popaprite.
8. Ukrasite komadićima šparoga.

Može li se davati životinjama šparoga

Pse se može hraniti šparogama, pritom je važno dati ljubimcu samo obrađeni proizvod, a ne sirov. Bit će dovoljno malo skuhati povrće ili ga pripremiti na pari. Nakon prvog konzumiranja novog proizvoda potrebno je pratiti reakciju životinje i u slučaju alergije odmah se obratiti veterinaru. Ali mački se ovaj proizvod ne smije davati. Ako je slučajno pojela šparogu, odmah je treba odvesti veterinaru.

Zanimljive činjenice o šparogi

1. Peru je vodeći svjetski izvoznik šparoga.
2. Stanovnici Njemačke jedu samo bijele šparoge.
3. Šparoga je prvi put uzgojena u Grčkoj prije gotovo 2500 godina.
4. Kažu da je Nefertiti proglasila šparogu hranom bogova.

Fotografija šparoge