Celer: sastav, korisna svojstva i kontraindikacije

Svima je poznata dobrobit zelenog povrća i voća. U članku će biti detaljno opisana korisna svojstva celera. U našoj zemlji ova biljka postaje sve popularnija i raširenija zahvaljujući korisnim svojstvima i bogatom sastavu. Celer je sastojak mnogih jela. Pirja se, peče, prži, konzumira svjež i koristi kao aromatični začin.

Što je celer i kako izgleda

Celer je zeleno povrće. Uzgaja se u većini slučajeva zbog stabljika koje imaju korisna svojstva i jedinstvenu aromu. Začin pripremljen od biljke ima slatkasti okus s notama gorčine.

Celer doseže visinu do 1 m i izgleda kao biljka s mesnatim stabljikama, velikim listovima i snažnim korijenom. Povrće pripada obitelji štitarki (Apiaceae) te može biti jednogodišnje ili višegodišnje. Bilo koji dio povrća može se koristiti u kulinarstvu. U europskoj i azijskoj kuhinji korijen, listovi, sjemenke i stabljike koriste se kao aromatični dodatak jelima.

Korijen biljke prekriven je brojnim dlačicama i ima smećkastu nijansu. Nakon čišćenja postaje bijele boje i gladak na dodir.

Mnogi uspoređuju sjemenke celera s kimom. Imaju karakterističnu aromu, tamnosmeđu nijansu i izduženi oblik s uzdužnim rebrima.

Vrste

Razlikuju se tri vrste biljke:

• korjenasti;
• stabljični;
• lisnati.

Za korjenastu vrstu karakterističan je mesnati korijen okruglog oblika i bogat ugodan okus. Najčešće se koristi za pripremu raznih jela jer se tijekom toplinske obrade aroma korjenastog celera još više razvija.

Stabljični celer ima najširu rasprostranjenost među gurmanima kulinarske umjetnosti. Osim toga, ova vrsta sadrži najveću količinu korisnih tvari.

Lisnati oblik biljke koristi se za pripremu salata, peciva i kao začin. Nema velikih peteljki i korijena. Najizraženija korisna svojstva ima mladi lisnati celer.

Po čemu se celer razlikuje od peršina

1. Peršin nema velike stabljike.
2. Biljke imaju različite arome.
3. Divlje sorte rasprostranjene su na područjima različitih kontinenata. Peršin se pojavljuje u Grčkoj, Alžiru, Španjolskoj i Makedoniji. Celer raste u mediteranskim zemljama, na mjestima s povećanom vlagom, posebno uz riječne obale.
4. Korijen celera sadrži više natrija od listova peršina.

Sastav i kalorijska vrijednost

U 100 g biljke sadrži 0,9 g bjelančevina, 0,1 g masti i 2,1 g ugljikohidrata. Energetska vrijednost proizvoda iznosi samo 13 kcal.

Kemijski sastav čine prehrambena vlakna, organske kiseline, vitamini skupine B, A, C, E, PP, K. Osim toga, celer je bogat mikroelementima, među kojima prevladava natrij – 200 mg na 100 g proizvoda.

Po čemu je celer koristan

Opća korist

Svoja korisna svojstva biljka duguje bogatom sastavu. Osnovna korist proizvoda:

• kontrolira razinu kolesterola;
• ima diuretičko i žučotvorno djelovanje;
• blagotvorno djeluje na živčani sustav;
• normalizira tlak;
• zasićuje organizam vitaminima i mikroelementima;
• povećava imunitet.

Za žene

Konzumacija celera ima sljedeći blagotvoran učinak na organizam pripadnica ljepšeg spola. Proizvod:

1. Ima negativnu kalorijsku vrijednost, odnosno organizam troši na probavu prehrambenih vlakana sadržanih u celeru mnogo više energije nego što sam povrće sadrži, stoga uključivanje proizvoda u prehranu omogućuje održavanje vitke figure, što je relevantno za svaku ženu.
2. Pospješuje izlučivanje viška tekućine iz organizma.
3. Blagotvorno djeluje na živčani sustav, sprječavajući razvoj depresivnog stanja.
4. Olakšava predmenstrualno stanje.
5. Normalizira krvni tlak.
6. Poboljšava stanje kože i kose.

Za muškarce

Celer nije koristan samo za ženski organizam, već i za muškarce. Uz redovitu konzumaciju u organizmu muškarca uočavaju se sljedeće pozitivne promjene:

1. Snižava se krvni tlak.
2. Ubrzava se izlučivanje mokraćne kiseline iz organizma.
3. Smanjuje se razina kolesterola.
4. Regulira se razina testosterona i povećava muški libido.
5. Ubrzava se proces apsorpcije bjelančevina.
6. Brže se obnavlja organizam nakon teških fizičkih napora.
7. Zahvaljujući značajnoj koncentraciji natrija sprječava se nakupljanje kristala mokraćne kiseline.

Tijekom trudnoće

Tijekom trudnoće žena se mora ograničiti u mnogim uobičajenim stvarima. Prilagodbi podliježe i prehrana. Celer spada u one proizvode od kojih se treba potpuno suzdržati tijekom nošenja djeteta. Za to postoji niz razloga:

1. Komponente proizvoda povećavaju dotok krvi u maternicu i mogu uzrokovati pobačaj ili početak preranog poroda.
2. Eterična ulja mogu izazvati najjače alergijske reakcije.
3. Povećava se vjerojatnost nastanka nadutosti.

Tijekom trudnoće celer se može primjenjivati izvana. Kreme ili masti na bazi ove biljke smanjuju otekline. Tinktura i sok celera poboljšavaju stanje oštećene kože zahvaljujući sadržaju cinka.

Tijekom dojenja

Kao i tijekom trudnoće, tijekom dojenja treba izbjegavati konzumaciju celera, jer tvari sadržane u bilo kojoj pojedeni hrani prodiru u majčino mlijeko. Celer može uzrokovati grčeve, stvaranje plinova i nadutost trbuha kod dojenčeta. Osim toga, konzumacija biljke od strane majke može uzrokovati alergijsku reakciju kod djeteta.

Dojilja može primjenjivati celer izvana. Primjena tinkture s ekstraktom biljke omogućit će uklanjanje manjih oštećenja kože.

Za djecu

U prehranu djeteta starijeg od šest mjeseci može se uvesti celer. Dohranu treba započeti dodavanjem male količine stabljike biljke u pire od povrća ili juhu. Zatim je potrebno tijekom dana pratiti alergijsku reakciju. Neće se svakom djetetu svidjeti pikantan okus biljke. Ako dijete odbija jesti jelo s dodatkom celera, ne treba inzistirati. Nakon nekog vremena možete ponovno pokušati ponuditi mu ovu povrtnu kulturu.

Prednosti celera su sljedeće:

1. Održava potrebnu količinu vitamina i elemenata u tragovima u tijelu.
2. Smiruje živčani sustav.
3. Pomaže u uklanjanju viška tjelesne težine ako dijete pati od pretilosti.
4. Poboljšava pažnju djeteta.
5. Oslobađa od glavobolja, bez izazivanja nuspojava, za razliku od medicinskih pripravaka.

Dobrobit listova i stabljika celera

Konzumacija listova i stabljika celera ima sljedeći pozitivan učinak na organizam:

1. Komponente koje biljka sadrži povećavaju elastičnost krvnih žila, stoga je njihova konzumacija posebno indicirana za starije osobe.
2. Ulje proizvedeno od listova i stabljika celera doprinosi poboljšanju reproduktivne sposobnosti čovjeka.
3. Smanjuje vjerojatnost pojave ateroskleroze, reumatizma i gihta.

Korisna svojstva korijena celera

Uključivanje korijena celera u prehranu poboljšava kvalitetu sna, omogućuje uklanjanje umora, živčanog poremećaja i depresije. Infuzija pripremljena od korijena ove povrtne kulture primjenjuje se kod reumatizma, gastritisa s niskom kiselošću proizvedenog želučanog soka i problema s disanjem.

Sok od celera: dobrobiti i šteta

Sok iz biljke dobiva se cijeđenjem njezinih peteljki. Dobiveni napitak ima sljedeća korisna svojstva:

1. Čisti organizam od toksina i otpadnih tvari.
2. Normalizira sadržaj vitamina i elemenata u tragovima u tijelu.
3. Smiruje živčani sustav.
4. Ima znanstveno dokazan pozitivan učinak na rad mozga.
5. Poboljšava pamćenje i povećava koncentraciju pažnje.
6. Obnavlja oštrinu vida.
7. Poboljšava stanje krvnih žila zahvaljujući smanjenju razine kolesterola.
8. Jača imunološki sustav.
9. Ubrzava izlučivanje ureje iz organizma i smanjuje bol u mišićnom tkivu (aktualno pri bavljenju sportom).
10. Ima blag laksativni učinak.
11. Doprinosi povećanju seksualnog nagona.
12. Održava ravnotežu vode u tijelu.
13. Zbog sadržaja željeza koristan je tijekom PMS-a i menopauze.
14. Obnavlja reproduktivnu funkciju.

Važno je pridržavati se mjere pri konzumaciji soka od celera. Dnevna doza napitka iznosi 100 ml.

Sok od celera kontraindiciran je tijekom trudnoće, dojenja i gastritisa s povišenom kiselošću.

Kako koristiti celer za mršavljenje

Dijetetičari preporučuju uključiti celer u prehranu. Proizvod ima negativnu energetsku vrijednost, odnosno tijelo troši više energije na probavu biljke nego što dobiva. Povrće se peče, kuha i konzumira svježe. Dijelovi biljke koriste se za pripremu najrazličitijih jela. Listovi se koriste kao aromatični dodatak, a sjemenke kao začin.

Celer se preporučuje konzumirati ne samo tijekom dijete, već i u svakodnevnom životu. Uz poštivanje načela pravilne prehrane i uključivanje proizvoda u prehranu, lako je izgubiti od 2 do 3 kg tjedno.

Celer u medicini

Zahvaljujući bogatom sastavu, celer se koristi za liječenje i prevenciju mnogih bolesti.

Kod šećerne bolesti

Stručnjaci preporučuju dijabetičarima uključiti u prehranu sve dijelove povrtne kulture: lišće, stabljike, korijenje. Proizvod pomaže normalizaciji razine glukoze u krvi. Ima niski glikemijski indeks koji iznosi samo 15 jedinica, ima nisku energetsku vrijednost. Osim toga, biljka povećava proizvodnju posebnog sekreta gušterače potrebnog za razgradnju glukoze.

Kod bolesti preporučuje se konzumirati izvarak od celera koji se može pripremiti kod kuće. Za to je potrebno 20 g korijena biljke naribati ili sitno narezati. Dodati 250 ml tekućine i kuhati oko 15 minuta. Konzumirati po 30 ml prije svakog obroka.

Kod pankreatitisa

Upala gušterače ozbiljna je bolest. Za poboljšanje stanja pacijenta potrebna je stroga dijeta, a u prvim danima nakon bolnog napada potrebno je potpuno odustati od hrane.

Kod akutnog oblika bolesti konzumacija celera u bilo kojem obliku isključena je. Prehrambena vlakna mogu izazvati nadutost i značajno pogoršati stanje bolesnika. Eterična ulja povećavaju proizvodnju probavnih enzima koji razaraju tkiva gušterače.

Tijekom remisije preporučuje se ograničeno konzumirati povrće svježe, dajući prednost toplinskoj obradi. Može se dodavati u juhe, peći, koristiti kao začin.

Kod gastritisa

Kod bolesti važno je pridržavati se pravilnog režima prehrane, tada se stanje bolesnika stabilizira. Celer sadrži eterična ulja koja mogu povećati proizvodnju želučanog soka, stoga treba ograničiti konzumaciju proizvoda kod gastritisa s povišenom kiselošću.

Kod gastritisa s niskom kiselošću dozvoljena je konzumacija celera jer povrtna kultura održava potrebnu razinu kiselosti. Međutim, proizvod treba usitniti jer se gruba prehrambena vlakna teško probavljaju i mogu pogoršati stanje pacijenta.

Za crijeva

Celer sadrži prehrambena vlakna koja potiču izlučivanje toksičnih tvari i otpadnih spojeva iz organizma. Također, gruba vlakna ubrzavaju proces probave. Osim toga, celer ima protuupalni učinak, pa uključivanje ovog povrća u prehranu pomaže u ublažavanju bolova i zacjeljivanju oštećenih stijenki crijeva.

Za prevenciju bolesti probavnog sustava, dijetetičari preporučuju konzumiranje soka od celera. Za njegovu pripremu potrebno je iscijediti malu količinu stabljika biljke pomoću sokovnika. Sok se ne može dugo čuvati, stoga se preporučuje pripremiti ga neposredno prije konzumiranja. Napitak se preporučuje konzumirati u količini od 50 ml ujutro i navečer.

Kod zatvora

Konzumacija proizvoda koji sadrže gruba vlakna najbolja je prevencija u borbi protiv zatvora. Celer je rekorder po sadržaju dijetalnih vlakana, stoga je ovaj proizvod idealan za otklanjanje neugodne bolesti. Laksativni učinak ima korijen biljke. Stoga se za uklanjanje zatvora preporučuje priprema infuzije. Za to je potrebno 30 g korijena celera preliti čašom kipuće vode i ostaviti da stoji dva sata. Dobivenu infuziju uzimati po 25 ml prije svakog obroka dok neugodni simptomi ne nestanu.

Kod gihta

Giht spada u bolesti koje se ne mogu izliječiti, već se može samo ublažiti stanje pacijenta. Celer sadrži veliku količinu natrija koji ubrzava proces izlučivanja ureje iz organizma, stoga bolesnici s gihtičnim artritisom ne bi trebali odbijati konzumaciju ovog proizvoda. Osim toga, celer ima sljedeće pozitivno djelovanje:

• smanjuje bol u zahvaćenim zglobovima;
• ubrzava izlučivanje viška tekućine iz organizma;
• služi kao prevencija razvoja mokraćnih kamenaca;
• obnavlja metabolizam.

Redovitom konzumacijom celera može se postići poboljšanje stanja. Najčešći lijek za giht je koncentrirani sok pripremljen od povrća. Preporučuje se uzimati po 1 žlicu prije svakog obroka.

Infuzija će pomoći da se riješite viška tekućine. Za pripremu, 25 g sjemenki biljke prelije se čašom kipuće vode i ostavi 5 sati. Uzima se tri puta dnevno po 1 žlicu.

Kod kolitisa

Kolitis je bolest kod koje se javlja upala i oštećenje sluznice crijeva. Eterična ulja sadržana u celeru mogu povećati kiselost želučanog soka, koji je agresivno okruženje i može uzrokovati razvoj procesa truljenja. Ona mogu pogoršati tijek bolesti. Stoga se kod kolitisa preporučuje ograničiti konzumaciju celera.

Za jetru

Jetra je važan organ ljudskog tijela koji sintetizira žuč. Potrebna je za probavu hrane. Bolesti jetre mogu uzrokovati razvoj bolesti probavnog trakta. Zastoj žuči povećava rizik od nastanka žučnih kamenaca, koji su praćeni jakim bolovima. Za prevenciju bolesti preporučuje se konzumiranje soka od celera, uz prethodno obavezno savjetovanje sa stručnjakom.

Za najbolji odljev žuči preporučuje se uzimati 25 ml koncentriranog soka od celera dva puta dnevno prije početka obroka. Za pripremu napitka potrebno je iscijediti stabljike biljke i procijediti kroz gazu presavijenu nekoliko puta.

Kod hemoroida

Celer se smije konzumirati samo u početnoj fazi hemoroida u ograničenim količinama tijekom stabilne remisije. Kod akutnog oblika bolesti potrebno je ograničiti konzumaciju ovog povrća iz nekoliko razloga:

1. Vitamin K povećava zgrušavanje krvi, pa konzumacija celera može uzrokovati povećanje hemoroidalnih čvorova.
2. Uključivanje celera u prehranu može dovesti do stvaranja fibrina, koji čini osnovu tromba.
3. Neprobavljeni ostaci grube vlakana mogu oštetiti hemoroidalne čvorove, pogoršavajući tijek bolesti neugodnim simptomima poput upale i krvarenja.

Kod holecistitisa

Upala stijenki žučnog mjehura ozbiljna je bolest koja može dovesti do njegovog uklanjanja. Osim toga, kolecistitis može uzrokovati razvoj žučnih kamenaca.

Uzimanje uvarka od celera ubrzava protok žuči i pomaže smanjiti upalni proces. Napitak se može pripremiti kod kuće; za to je dovoljno 30 g korijena biljke preliti čašom vode i kuhati 10 minuta. Ostaviti da se namače dok potpuno ne ohladi. Uvarak se preporučuje uzimati tri puta dnevno, 20 minuta prije jela.

U svakom slučaju potrebno je obratiti se za savjet stručnjaku, pod čijim nadzorom se treba provoditi liječenje bilo koje bolesti. Liječnik će odabrati najprikladniju shemu liječenja koja neće naštetiti zdravlju.

Recepti narodne medicine na bazi celera

Kod predmenstrualnog sindroma ili menopauze

5 g sjemenki celera preliti čašom kipuće vode i ostaviti da odstoji 7 sati. Zatim infuziju procijediti kroz gazu. Uzimati po 25 ml tri puta dnevno 20 minuta prije početka konzumiranja hrane.

Kod kamenaca u mokraćnom mjehuru

20 g sjemenki biljke preliti čašom kipuće vode i staviti da se kuha na vodenoj pari oko 20 minuta. Dobiveni uvarak uzimati po 50 ml ujutro i navečer.

Kod prostatitisa

Iscijediti 100 ml soka od celera. Za to se može koristiti sokovnik. Povrtni sok ne preporučuje se dugotrajno čuvati. U receptu je navedena količina sastojaka potrebna za pripremu dnevne doze napitka.
Pripremljeni sok pomiješati s 20 g meda i temeljito izmiješati. Uzimati po 25 ml tri puta dnevno. Preostalu smjesu čuvati u hladnjaku najviše jedan dan.

Za smanjenje kolesterola

U jednakim omjerima pomiješati sok od celera, koprive i maslačka. Uzimati po jednu čajnu žličicu prije doručka.

Kod cistitisa

Pomiješati u jednakim omjerima sjemenke celera i med. Uzimati po 5 g tri puta dnevno.

Kod živčanog poremećaja

20 g sušenih listova povrtne kulture preliti hladnom vodom i dovesti do vrenja na laganoj vatri te maknuti sa štednjaka. Uvarak procijediti i piti kao čajni napitak.

Kod oštećenja kože

Da biste ubrzali zacjeljivanje malih rana, trebat ćete 100 g osušenih listova biljke i 200 ml kipuće vode. Sastojke pomiješajte i ostavite da odstoje oko dva sata. Nakon potrebnog vremena, pomoću vatene diskice laganim pokretima nanesite infuziju na problematična područja kože.

Za normalizaciju reproduktivne funkcije

50 g korijena celera naribajte na ribež. Dobivenoj kašici dodajte 400 ml tekućine i kuhajte jednu minutu. Uvarak podijelite u 4 obroka i konzumirajte tijekom dana.

Celer u kozmetici

Zahvaljujući bogatom sastavu i korisnim svojstvima, celer je našao primjenu ne samo među pristašama narodnih metoda liječenja, već i u industriji ljepote.

Za lice

Pročišćavajući piling
Sastojci:

• 5 g sušenog korijena celera;
• 5 g meda;
• prstohvat sušenog đumbira;
• prstohvat muškatnog oraščića.

Korijen đumbira usitnite, pomiješajte s ostalim sastojcima i dobro promiješajte. Smjesu nanesite na lice masažnim pokretima. Nakon jedne minute isperite.

Maska za uklanjanje suhoće kože
Sastojci:

• 10 g korijena celera;
• 10 g svježeg sira s visokim udjelom masti;
• 10 g kiselog vrhnja.

Pomiješajte sastojke i miješajte dok ne dobijete jednoličnu masu. Masku nanesite na lice. Nakon 5 minuta smjesu isperite.

Osvježavajuća maska
Sastojci:

• 20 g korijena celera;
• 5 ml soka limuna;
• 10 g kiselog vrhnja.

Korijen celera naribajte na ribež i pomiješajte s ostalim sastojcima. Miješajte smjesu dok ne postane jednolična i nanesite na kožu lica. Nakon 10 minuta isperite.

Za kosu

Maska za dodavanje sjaja
Sastojci:

• 25 ml soka celera;
• 1 sirovi pileći žumanjak;
• 25 ml piva
• 20 g kiselog vrhnja.
• 2 kapi eteričnog ulja čajevca.

Pomiješajte sve sastojke i temeljito miješajte pjenjačom ili vilicom dok ne postane jednolično. Masku rasporedite od korijena do vrhova vlažne kose. Nakon 15 minuta smjesu isperite i operite kosu šamponom.

Uvarak za jačanje kose
Sastojci:

• 100 g sušenih listova celera;
• 25 ml jabučnog octa 6%.

Listove biljke prelijte s 500 ml vode i zakuhajte. Nastavite kuhati 2 minute i maknite s ploče. Ostavite da odstoji dok se potpuno ne ohladi. U hladan uvarak dodajte ocat i isperite čistu kosu. Terapiju ponavljajte 2 puta tjedno.

Hranjiva maska za kosu
Sastojci:

• 20 ml soka celera;
• 1 sirovi žumanjak;
• sok pola limuna.

Sastojke pomiješajte i dobro promiješajte. Nanesite smjesu na cijelu dužinu kose. Nakon 25 minuta isperite i operite kosu šamponom.

Šteta i kontraindikacije

1. Trudnice se trebaju suzdržati od konzumacije celera jer povrće sadrži tvari koje povećavaju protok krvi u maternicu. Nepridržavanje preporuka može uzrokovati pobačaj u ranoj fazi i izazvati prijevremeni porod u trećem tromjesečju trudnoće.
2. Sok celera može uzrokovati pomicanje kamenaca u bubrezima. Taj proces prate jake bolovi i može završiti kirurškim zahvatom.
3. Tvari sadržane u celeru povećavaju kiselost želuca, stoga je proizvod kontraindiciran kod gastritisa s povišenom kiselošću, čira na želucu i kolitisa.
4. Vitamin K, koji je dio biljke, utječe na zgrušavanje krvi, stoga se treba suzdržati od konzumacije celera kod proširenih vena i hemoroida.

Simptomi alergije na celer

Eterična ulja koja su sastavni dio celera mogu uzrokovati alergijsku reakciju. S posebnim oprezom treba uvoditi proizvod u prehranu djeteta. Uvođenje dohrane treba započeti s malom porcijom, pažljivo prateći reakciju tijekom 24 sata. Ovaj pristup vrijedi i za odraslu osobu koja prvi put u prehranu uključuje jela koja sadrže celer.

U slučaju netolerancije na ovu povrtnu kulturu mogu se pojaviti različite reakcije:

• urtikarija (crveni vodenasti prištići praćeni jakim svrbežom);
• dermatitis (ljuštenje kože dlanova i tabana);
• mučnina i povraćanje;
• poremećaj želuca;
• zatvor.

Kako odabrati i čuvati celer

Pri odabiru celera potrebno se voditi nekoliko pravila:

1. Svježa biljka ima svijetlozeleni ton i ugodan miris.
2. Listovi izgledaju čvrsto i sočno, bez tamnih mrlja i oštećenja.
3. Prilikom odvajanja stabljika jedna od druge čuje se krckanje.
4. Nesvježa biljka ima tamne, uvele listove.

Ako nije moguće konzumirati celer u skorije vrijeme, može se sačuvati. Za to je potrebno poduzeti nekoliko koraka.

• Dobro oprati povrće.
• Osušiti na kuhinjskom ručniku.
• Staviti u aluminijsku foliju radi čuvanja.
• Staviti u hladnjak.

Sušeni celer može se čuvati 12 mjeseci. Mogu se sušiti svi dijelovi biljke. Za to povrće treba oprati i osušiti na papirnatom ručniku. Zatim oguliti kožicu i narezati na male komadiće. Nakon toga ostaviti da se suši u dobro prozračenoj prostoriji. Za ubrzavanje procesa može se koristiti pećnica ili posebna sušilica za povrće. Kada se celer osuši, potrebno ga je rasporediti u staklene ili keramičke posude za daljnje čuvanje.

Rok trajanja biljke može se produžiti solju. Svatko zna da je sol prirodni konzervans. Za soljenje potrebni su sljedeći sastojci:

• 1 kg celera;
• 200 g soli;
• crni mljeveni papar;
• list ribiza.

Način pripreme:

1. Biljku usitniti pomoću blendera ili sitno narezati.
2. Dodati sol (preporučuje se koristiti krupnu sol).
3. Sterilizirane staklene staklenke napuniti dobivenom masom i zatvoriti poklopcima.

Može li se zamrznuti

Nakon zamrzavanja celer zadržava većinu svojih korisnih svojstava. Stoga je ova metoda odlična za čuvanje povrća. Reže se na male komadiće, raspoređuje u posude ili posebne vrećice i stavlja u zamrzivač. Lišće i korijen također se mogu zamrznuti. Ova metoda omogućuje konzumaciju korisnog proizvoda tijekom cijele godine.

Kako pravilno jesti celer

Pravilna konzumacija proizvoda neće naštetiti zdravlju. Najvažnije je pridržavati se mjere. Ovo pravilo vrijedi i za celer. Pretjerana konzumacija proizvoda može izazvati niz negativnih posljedica:

• pogoršanje bolesti bubrežnih kamenaca;
• stvaranje plinova u crijevima;
• pojava kolika u dojenčadi;
• tonus maternice u trudnice.

Koliko se može pojesti dnevno

Dijetetičari preporučuju unositi najviše 200 g celera dnevno u svježem i kuhanom obliku. Norma koncentriranog soka biljke ne smije premašiti 100 ml.

Može li se jesti navečer na prazan želudac

Konzumacija celera potiče izlučivanje želučanog soka, stoga se preporučuje započeti s obrokom trideset minuta nakon njegove konzumacije.

Celer se naziva prirodnim antidepresivom. Proizvod smiruje živčani sustav, omogućuje borbu protiv stresa i normalizira san. Za borbu protiv nesanice potrebno je konzumirati 50 g biljke 1,5–2 sata prije spavanja. Povrće ima nisku kalorijsku vrijednost, koja iznosi samo 13 kcal. Stoga, konzumiranjem celera kasno navečer, ne trebate brinuti o figuri.

Može li se jesti sirova

Celer spada u one namirnice kod kojih su svi dijelovi jestivi. Najveća količina korisnih tvari sadržana je u svježoj biljci. Nakon sušenja, zamrzavanja i toplinske obrade dio korisnih tvari se smanjuje, stoga je celer poželjno konzumirati sirov. Dodaje se salatama, koristi kao prilog, pripremaju se sokovi i smoothieji.

Kako pravilno čistiti celer

Svakome tko nikada nije probao ovaj korisni proizvod, važno je znati kako ga pravilno obraditi prije konzumacije.

Lišće je dovoljno isprati pod vodom, ali s korijenom i stabljikama stvar stoji nešto drugačije. Korijen je prekriven prilično grubom kožom, a radi lakšeg guljenja potrebno je odabrati povrće s glatkom i manje hrapavom površinom. Zelenilo u gornjem dijelu treba imati intenzivnu zelenu boju i svjež izgled. Takvi se korijeni mnogo lakše čiste i imaju manje otpadaka.

Dakle, da biste očistili korijen celera, potrebno je izvršiti sljedeće korake:

• temeljito isprati korijen, ukloniti donji i gornji dio;
• odrezati kožicu gulilicom za povrće ili nožem s uskom oštricom;
• ukloniti sva tamna mjesta;
• spustiti korijen u posudu s vodom kako ne bi potamnio.

Stabljični celer potrebno je guliti u slučaju da je urod ubran davno. Mlade stabljike dovoljno je isprati pod tekućom vodom prije konzumacije.

Što se može pripremiti od celera: recepti

Od celera se može pripremiti ogromna količina najrazličitijih jela. Razmotrimo najpopularnija od njih.

Sok

Za pripremu soka dovoljno je iscijediti stabljike celera pomoću sokovnika i procijediti kroz gazu. Napitak ima specifičan okus, pa ga nije jednostavno konzumirati u čistom obliku. Za ublažavanje okusa potrebno je razrijediti sok celera bilo kojim voćnim sokom ili vodom.

Salata

Sastojci:

• 3 stabljike celera;
• 2 krastavca srednje veličine;
• listovi salate;
• rajčice cherry – 100 g;
• 30 ml maslinovog ulja;
• sol, papar.

Način pripreme:

1. Narezati na kockice stabljike celera i krastavce te prebaciti u zdjelu za salatu.
2. Listove salate natrgati rukama.
3. Dodati maslinovo ulje i začine po ukusu.
4. Ukrasiti salatu rajčicama cherry.

Juha

Sastojci:

• 3 stabljike celera;
• 1 manji luk;
• 3 krumpira srednje veličine;
• 1 manja mrkva;
• 1 l pilećeg bujona;
• 50 ml vrhnja;
• 30 g maslaca;
• sol, papar.

Način pripreme:

1. Na maslacu popržiti sitno nasjeckani luk, naribanu mrkvu i na kockice narezani celer.
2. U juhu dodati krumpir narezan na kockice. Pustiti da zavrije i nastaviti kuhati 10 minuta.
3. Nakon 10 minuta dodati u lonac prženo povrće. Nakon tri minute isključiti štednjak.
4. Dodati vrhnje i začine.
5. Uroniti blender u lonac i izmiksati juhu dok ne postane jednolična.

Juha-pire je spremna za konzumaciju.

Smoothie

Sastojci:

• 1 stabljika celera;
• pola jabuke;
• 1 manja mrkva;
• 1 kivi;
• 50 ml vode.

Način pripreme:

1. Mrkvu naribati i staviti u posudu blendera.
2. Ostale sastojke grubo nasjeckati i dodati mrkvi.
3. Dodati vodu i miksati dok ne postane jednolično.

Kako pržiti

Kao aromatičan prilog može se ispržiti celer. Za prženje najčešće se koriste stabljike biljke. Jelo će ugodno iznenaditi jednostavnošću pripreme i minimalnim utroškom vremena.

Sastojci:

• 3 stabljike celera;
• 1 luk srednje veličine;
• 1 manja mrkva;
• 200 g mahuna;
• 30 g maslaca;
• sol, papar.

Način pripreme:

1. Prije početka pripreme temeljito oprati povrće.
2. Mrkvu naribati, luk narezati na tanke polukrugove.
3. Zagrijati tavu i na njoj rastopiti maslac. Dodati mrkvu i luk. Pirjati dvije minute.
4. Celer narezati na kolutiće i staviti u tavu.
5. Dodati mahune. Ako se koristi smrznuti proizvod, prethodno odmrzavanje nije potrebno.
6. Dodati sol i začine. Nastaviti pržiti dok ne dobije zlatnu koricu, otprilike 15 minuta.

Može li se davati životinjama celer

Kućni ljubimci s pravom zauzimaju važno mjesto u životu svog vlasnika. Vlasnici se trude učiniti sve za zdravlje i sreću svog ljubimca. O dobrobiti celera za ljudski organizam nadaleko je poznato u cijelom svijetu. Stoga se mnogi ljudi pitaju može li se zdrav proizvod uključiti u prehranu kućnog ljubimca.

Biljku se može ponuditi životinji, ali neće se svakom ljubimcu svidjeti proizvod koji ima jak miris i prilično pikantan okus. Budući da celer može izazvati jaku alergijsku reakciju, dohranu treba započeti s malim komadićem, nakon čega treba pomno promatrati stanje i ponašanje ljubimca. Ako nema promjena, porcija se može postupno povećavati.

Morskim prasićima

Nema jasnih kontraindikacija za konzumaciju celera kod zamoraca. Ako se životinji biljka svidjela, ne treba je hraniti samo celerom. Dovoljno je dati da pogrize nekoliko komadića. Prehrana glodavca treba ostati raznolika.

Celer sadrži ogromnu količinu korisnih mikroelemenata potrebnih za održavanje zdravlja zamorca. Mnoge industrijski proizvedene hrane namijenjene glodavcima sadrže ekstrakt celera.

Psima

Ako je pas pokazao interes za povrtnu kulturu, ne treba uskratiti životinji zadovoljstvo da proba novi proizvod. Celer sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata potrebnih za normalno funkcioniranje probavnog sustava životinje. Osim toga, biljka će pomoći psu kod želučanih tegoba, riješiti zatvor i smiriti živčani sustav.

Psu će biti teško probaviti stabljike celera koje sadrže značajnu količinu biljnih vlakana. Stoga, prije nego što date povrće svom ljubimcu na probu, morate ga narezati na male komadiće. Životinji možete nuditi sirove stabljike ili one kuhane na pari.

Narezani korijen psu će biti teško žvakati, pa ga treba naribati. Ovaj dio biljke osvježit će dah vašeg ljubimca i ukloniti zubni plak. Osim toga, uključivanje korijena celera u prehranu životinje potiče izlučivanje toksina iz organizma, prevenciju bolesti mokraćnog i spolnog sustava te zdrav rast dlake.

Proizvod možete uvesti u prehranu samo zdrave životinje. Ni u kojem slučaju nemojte prisiljavati ljubimca da jede biljku, jer psi nemaju takvu potrebu za povrćem kao ljudi.

Listovi celera sadrže veću koncentraciju mikroelemenata u usporedbi s drugim dijelovima biljke, ali nema podataka o njihovom utjecaju na organizam psa. Stoga ne biste trebali davati ovaj dio biljke životinji.

Mačkama

Mačke imaju svojeglaviji karakter u usporedbi s psima. Ove životinje su nevjerojatno izbirljive u hrani. Nemoguće ih je nahraniti bilo kojim proizvodom bez posebnog razloga. Veterinari smatraju da interes mačaka za zelenilom i povrćem ukazuje na nedostatak vitamina i mikroelemenata u mačjem organizmu. Istraživanja su pokazala da je to doista tako. Osim toga, instinkt životinje neće prevariti, pa ako je mačka izrazila želju da se počasti celerom, to znači da joj je potreban za održavanje zdravlja.

Hrčcima

Hrčcima, kao i zamorcima, možete dati celer. Ne postoje nikakve posebne kontraindikacije u vezi s tim. Nije bez razloga što proizvođači proizvode hranu za hrčke koja sadrži ekstrakt ove biljke.

U prehranu je najbolje uključiti komadiće mladih stabljika, dovoljno je dati ljubimcu nekoliko malih komadića. Biljna vlakna su korisna za zube glodavaca, dlaku i probavni sustav.

Puževima

Puževima su kontraindicirani proizvodi koji sadrže veliku količinu soli. Unatoč tome što celer nema izražen slani okus, sadrži značajnu koncentraciju natrija. Ali ne trebate brinuti zbog toga, puž će odbiti proizvod koji bi mu mogao uzrokovati smrt, stoga možete slobodno uključiti celer u njegovu prehranu.

Kunićima

Kunići imaju prilično osjetljiv probavni trakt, stoga im ne biste trebali davati celer kupljen u trgovini. U pravilu se povrće tretira konzervansima i kemikalijama radi dugotrajnog skladištenja. Ali vlastito uzgojeni celer možete slobodno uključiti u jelovnik životinje. Obično se za hranjenje kunića stabljike celera miješaju s drugim povrćem i voćem.

Proizvod sadrži ogromnu količinu biljnih vlakana, stoga konzumacija velike količine celera potiče brzi rast mišićne mase. Zbog toga biljku najčešće koriste farmeri koji uzgajaju kuniće za meso.

Papigi

Zbog visokog sadržaja eteričnih ulja, celer je kontraindiciran za papige kao hrana. Osim toga, ne postoje pouzdana istraživanja o tome. Zbog toga ne vrijedi riskirati život i zdravlje kućnog ljubimca.

Zanimljive činjenice o celeru

1. Drugi naziv biljke je mirisni peršin.
2. Proizvod ima takozvanu negativnu kalorijsku vrijednost. Odnosno, tijelo troši više energije na probavu vlakana celera nego što dobije konzumiranjem biljke.
3. Celer sadrži vrlo malu količinu kalorija, samo 13 kcal na 100 g. Stoga je biljka često prisutna u jelovniku osoba koje paze na svoju liniju.
4. Proizvod smanjuje apetit zbog toga što tijelo mora potrošiti dosta energije na probavu grubih biljnih vlakana.
5. Pristaše metoda narodnog liječenja nazivaju celer prirodnim antibiotikom jer biljka ima protuupalna svojstva.
6. Antioksidanti sadržani u biljci podržavaju mladost kože i kose.
7. Ubrani urod celera zadržava svoja korisna svojstva tijekom sedam dana, nakon čega se njihova koncentracija značajno smanjuje.
8. U drevna vremena sok biljke nazivan je ljubavnim napitkom. Za njegovu pripremu miješalo se 50 g soka celera, 25 g soka jabuke i 25 g soka kruške. Smatralo se da napitak povećava mušku potenciju.
9. Biljna vlakna sadržana u biljci potiču izlučivanje toksičnih tvari i otpadnih spojeva. Stoga bi celer trebao biti uključen u prehranu osoba koje imaju loše navike.
10. Biljna vlakna osiguravaju brz rast mišićnog tkiva, a korisne komponente pomažu obnovi organizma nakon teških fizičkih napora. Zbog toga se u drevna vremena celer smatrao hranom najjačih muškaraca. Pobjednicima gladijatorskih natjecanja uplitali su lišće biljke u vijence kojima su ih nagrađivali.
11. Prvi spomen celera u Ruskom Carstvu datira iz 17. stoljeća. Biljka je stekla najveću popularnost za vrijeme vladavine Katarine II.
12. George Taylor, putnik iz Škotske, prvi je uvezao korisno povrće sredinom 19. stoljeća.
13. Prestolnicom povrtne kulture smatra se grad Arvada, koji se nalazi u Sjedinjenim Američkim Državama u Coloradu. U njemu se nalazi muzej koji je u potpunosti posvećen celeru.
14. Kineski iscjelitelji poštuju biljku zbog sposobnosti reguliranja krvnog tlaka. Suvremenim znanstvenicima uspjelo je otkriti da proizvod doista trebaju konzumirati osobe koje pate od hipertenzije. Osim toga, celer regulira razinu kolesterola.
15. Biljka smiruje živčani sustav, pomaže u uklanjanju depresije u ranim fazama. Mnogi narodni iscjelitelji koriste celer kao biljno sredstvo za spavanje.
16. Pogrebne odore Tutankamona bile su ukrašene vijencima u koje su bili uplteni listovi celera.
17. U djelima Homera spominjala su se cijela polja celera.
18. Francuskinja madam de Pompadour, koja je bila poznata kurtizana i ljubavnica Luja XV, namjerno je jela juhu od celera kako bi pobijedila svoju frigidnost i postala najprivlačnija ljubavnica, istinski dostojna kraljevske pažnje.
19. Svjetski poznati ljubavnik Casanova bio je strastveni ljubitelj celera.
20. Za uzgoj ogromne plantaže biljke dovoljna je mala količina sjemena.
21. Korijen biljke može izazvati vrlo jake alergijske reakcije. U tom smislu najsigurniji dijelovi za konzumaciju su stabljike celera.
22. Celer, luk i mrkva čine osnovu francuske kuhinje.
23. Celer je sastojak poznatog koktela 'Krvava Mary'.

Fotografija celera