Sušene jabuke: sastav, korisna svojstva i kontraindikacije

Voće je nevjerojatno korisno, a posebno mjesto među njim zauzimaju jabuke. Postoji engleska izreka da ako pojedete barem jednu jabuku dnevno, liječnik će ostati bez posla. Zanimljivo je da se korisne tvari u jabuci nalaze ne samo u pulpi, već i u kori, pa čak i u sjemenkama.

Što se tiče sušenih jabuka, za razliku od većine voća, korisne tvari i vitamini se u njima u potpunosti zadržavaju, upravo zbog toga je sušeno voće od njih tako popularno. Postoji mnogo načina sušenja jabuka, a priprema ih se počinje krajem ljeta. No, o svemu tome redom.

Sastav i kalorijska vrijednost

Govoreći o sadržaju korisnih tvari u sušenim jabukama, posebno treba istaknuti netopljiva vlakna koja su izvor vlakana. U samo 1/3 šalice nalazi se dnevna doza vlakana. Vlakna u organizmu reguliraju količinu kolesterola i šećera: ako ih ima dovoljno, možete slobodno zaboraviti na probavne smetnje i zatvor.

Također, mnogi jednostavno ne znaju da se u kori jabuka nalazi ogromna količina antioksidansa, koji se zadržavaju i u sušenim plodovima. Još jedna važna značajka jest da, za razliku od drugog sušenog voća, jabuke zadržavaju važan vitamin C. To je neosporna prednost.

„Sitost“ sušenog voća također ističe jabuke u odnosu na sve ostale: samo jedna šalica sadrži otprilike 210–230 kcal, što je gotovo 3 puta više nego u jednom velikom plodu.

Energetska vrijednost proizvoda:

• Bjelančevine – oko 2 g.
• Masti – praktički nema (0,1 g).
• Ugljikohidrati – oko 60 g.
• Korisni sastojci:
• Karoten i vitamini.
• Vrijedne mineralne tvari.
• Razni šećeri.
• Pektini.
• Organske soli i minerali.
• Tanini.
• Eterična ulja.
• Željezo i fosfor, koji su iznimno važni za normalno funkcioniranje organizma.
• Organske kiseline.

Mikroelementi:

1. Željezo. To je iznimno važan element za kardiovaskularni sustav čovjeka. Ono izravno sudjeluje u stvaranju krvi i zasićuje kisikom krv.
2. Kalij. Obična kuhinjska sol pridonosi tome da se taj element ne zadržava u organizmu. A njegov nedostatak može dovesti do ozbiljnih posljedica – grčeva, vrtoglavice i usporavanja rada crijeva. Zato je toliko važan. Osim toga, povoljno utječe na živčani sustav.
3. Bakar. On pomaže tijelu i njegovim sustavima da pravilno funkcioniraju, a također sudjeluje u mnogim procesima, kao što su krvotvorba, proizvodnja enzima i vezivnih tkiva.
4. Mangan. Ovaj mikroelement spada u vrlo važne jer sudjeluje gotovo u svim procesima rada organa i sustava čovjeka.
5. Selen. Utjecaj ovog mikroelementa na organizam otkriven je relativno nedavno. Valja napomenuti da je sam po sebi selen iznimno otrovan, ali u malim dozama smanjuje vjerojatnost pojave onkoloških bolesti i ulazi u sastav svih proturakovnih lijekova.

Vitamini:

1. Sušene jabuke sadrže širok spektar vitamina B skupine (B1, B2, B5, B6). One normaliziraju rad crijeva i blagotvorno djeluju na rad kardiovaskularnog sustava, poboljšavaju stanje kože, podižu raspoloženje i sudjeluju u rastu stanica. Osim toga, pomažu u nošenju sa stresom i depresijom.
2. Vitamin K. Ima odlučujuću ulogu u zgrušavanju krvi.
3. Vitamin C (askorbinska kiselina). Jedan od najvažnijih vitamina za organizam, čiji nedostatak može izazvati pojavu vrlo ozbiljnih problema za ljudski organizam.
4. Vitamin E. Još ga nazivaju "vitaminom žena" jer daruje ljepotu i zdravlje, sveobuhvatno pomlađuje organizam i smanjuje suhoću kože.

Po čemu su korisne sušene jabuke

Za žene

Konzumacija jabuka iznimno je korisna zbog sadržaja velike količine mikroelemenata, vlakana i vitamina. No za žene je ovaj plod važan na svoj način, jer ima određeni pozitivan učinak upravo na njihov organizam:

1. Redovitom konzumacijom sušenih jabuka kosa postaje mekana i sjajna, a koža poprima prirodnu i rumenu boju.
2. Dijete koje se temelje na sušenim jabukama pomažu u oblikovanju figure jer voće sagorijeva višak masnoća.
3. Jabuke u obliku suhog voća značajno usporavaju starenje kože i izglađuju bore zahvaljujući prisutnosti vitamina E u svom sastavu.
4. Suho voće jača koštano tkivo i sprječava razvoj osteoporoze.
5. Osim toga, smanjuju rizik od obolijevanja od raka maternice i dojke.
6. Jabuke pomažu ženama da lakše podnose stresne situacije zahvaljujući prisutnosti vitamina B.

Ako žena bude konzumirala dovoljnu količinu sušenih jabuka, njezin će organizam biti zasićen svim potrebnim vitaminima i mineralima. To će joj pomoći da bude potpuno zdrava i mladoliko izgleda.

Za muškarce

Korist od konzumacije sušenih jabuka za muškarce je neosporna. Naime, one povećavaju izdržljivost, što je iznimno važno za one čiji je posao povezan s fizičkim naporom ili koji mnogo vremena provode u teretani. Također, redovita konzumacija smanjuje rizik od pojave astme i Alzheimerove bolesti. A pomlađujuća sposobnost sušenih plodova očituje se u svježini i krepkosti.

Nije tajna da je organizam muškarca podložniji nastanku različitih kardiovaskularnih bolesti nego ženski. Zato liječnici snažno preporučuju redovitu konzumaciju jabuka.

Sušene jabuke, osobito u zimskoj sezoni, pomažu normalizirati proizvodnju hormona u muškom organizmu i uspostaviti njihovu ravnotežu. Također poboljšavaju potenciju.

Iz navedenog se može slobodno zaključiti da se konzumacija suhih jabuka preporučuje svim muškarcima, osobito onima koji pažljivo paze na svoje zdravlje i težinu. Jabuke ne samo da će pomoći da izgledate živahno i mlado, već će vam podići raspoloženje i potenciju.

Tijekom trudnoće

Suhe jabuke sadrže ogromnu količinu željeza, što ih čini proizvodom broj jedan tijekom trudnoće. Također, ne izazivaju alergijske reakcije, što je dodatna prednost. Trudnice od njih ne muči mučnina, pa se takvo sušeno voće smatra gotovo idealnim međuobrokom.

Činjenica! Malo tko zna, ali jabuke sadrže potrebnu količinu pektina koji iz organizma izbacuje toksine, štiteći buduće dijete i njegovu majku.

Korist konzumacije suhih jabuka nije samo zaključak na temelju prisutnosti korisnih tvari, već znanstveno dokazana činjenica. Naime, tijekom promatranja utvrđeno je da djeca čije su majke redovito jele jabuke u budućnosti nisu oboljevala od alergija i astme. Razlog tome je prisutnost antioksidansa u plodu, koji se uglavnom nalaze u kori.

Na temelju navedenog može se zaključiti da su suhe jabuke idealan proizvod za trudnice, osobito zimi.

Tijekom dojenja

Majci je tijekom dojenja posebno važno paziti na vlastitu prehranu jer konzumacija određenih namirnica izravno utječe na zdravlje djeteta. Ponekad namirnice mogu učiniti majčino mlijeko alergenim, pa je potrebno potpuno promijeniti uobičajenu prehranu.

U prvih šest mjeseci majčino mlijeko štiti dijete jer ono s njim dobiva sve korisne mikroelemente. Suhe jabuke sadrže važne vitamine i korisne tvari koje su tako potrebne bebi. Na primjer, vitamin K jača srčani mišić, a željezo održava razinu hemoglobina na potrebnoj razini. Pektin izbacuje toksine, a vlakna sprječavaju zatvor. No glavna prednost je hipoalergenost proizvoda.

Za djecu

Suhe jabuke najkorisniji su proizvod za djecu. Vrijedi napomenuti da do kraja zime u jabukama ne ostaje vitamina, dok će u suhom voću i pekmezu količina biti gotovo ista kao u tek ubranom plodu.

Jabuka je izvrstan sorbent. Zahvaljujući tome dolazi do izbacivanja toksina iz organizma, čišćenja krvi i limfe. Ako beba još nije počela samostalno prati zube, u pomoć će priskače jabuka. Ona će pomoći očistiti zube i spriječiti razvoj bakterija koje uzrokuju karijes.

Govoreći o koristi, ne može se ne spomenuti da jabuke ne izazivaju alergiju, pa ih se može uvesti u bebinu prehranu pri prvom dohranjivanju. Korisne tvari i vitamini sadržani u suhim jabukama bolje će se apsorbirati ako ih se kombinira sa suhim marelicama, grožđicama, bananama i jogurtom.

Korist sušenih jabuka kod mršavljenja

Jabuke su proizvod koji se često koristi za sastavljanje dijeta za mršavljenje i korekciju figure. To je povezano, uglavnom, s prisutnošću dovoljne količine vlakana i pektina. Osim toga, prilikom sušenja voće gubi samo vodu, a koncentracija vitamina i korisnih tvari raste višestruko.

Govoreći o sušenim jabukama kao o glavnom proizvodu u strogoj dijeti, mogu se susresti potpuno suprotna mišljenja. Proizvod se teško može svrstati u lake i nehranjive. To je prije prehrambeni dodatak koji pomaže sagorjeti višak masnoće i zasititi organizam važnim mikroelementima i vitaminima.

Međutim, istraživanjima je dokazano da se konzumiranjem svega 12–20 g sušenih jabuka dnevno nakon pola godine količina kolesterola u organizmu smanjuje za 1/4, a osoba gubi oko 2 kg težine.

Sušene jabuke u medicini

Kod šećerne bolesti

Šećerna bolest (dijabetes) je endokrina bolest za čije liječenje je potrebno prilagoditi režim prehrane. Dijeta će biti temeljni čimbenik u borbi protiv bolesti. Neki uzalud misle da će se morati odreći poslastica, jer alternativu slasticama mogu predstavljati sušeno voće, uključujući sušene jabuke.

Kao što je već rečeno, dijabetes je endokrina patologija. To znači da je organizmu teže razgraditi i apsorbirati glukozu. Dijeta kod šećerne bolesti svodi se na smanjenje količine ugljikohidrata i glukoze. U sušenom voću sadrže se složeni ugljikohidrati, pa ih organizam polako apsorbira, a razina glukoze u krvi ne raste naglo, što čini sušene jabuke izvrsnim proizvodom za osobe koje boluju od dijabetesa.

Važno: glikemijski indeks sušenih jabuka — 35 jedinica.

Kod pankreatitisa

Kao i kod dijabetesa, kod liječenja pankreatitisa treba se pridržavati stroge dijete. Problem u ovom slučaju je prisutnost vlakana u proizvodima. Naime, prilikom sušenja sve korisne tvari, uključujući i vlakna, se zadržavaju, stoga kod akutnog pankreatitisa od proizvoda koji ih sadrže treba odustati.

Međutim, kako bolest prelazi u kronični stadij, neka ograničenja se mogu zanemariti. Tako se u tom razdoblju može i treba jesti sušene jabuke, jer korisne tvari koje sadrže obnavljaju mikrofloru želuca i normaliziraju njegov rad.

U svakom slučaju, kod pankreatitisa ne treba pretjerivati sa sušenim voćem, već je bolje obratiti pozornost na kompote koji se od njih pripremaju, jer oni ne opterećuju gušteraču.

Kod gastritisa

Gastritis je, u biti, kronična bolest povezana sa smanjenjem debljine sluznice želuca. Za uspješno liječenje potrebno je odreći se konzumacije niza proizvoda koji mehanički djeluju na stijenke želuca.

Kod gastritisa liječnici ne preporučuju jesti svježe jabuke jer utječu na kiselost, dok sušene – mogu se i čak su korisne. Pri sušenju u njima se koncentrira ogromna količina vitamina i hranjivih tvari, od kojih neke blagotvorno djeluju na rad probavnog trakta.

Za crijeva

Sušene jabuke sadrže veliku količinu vlakana: u 1/3 šalice ima ih oko 3 g. Vlakna su iznimno važna za želudac jer potiču mršavljenje i izlučivanje toksina. Kada uđu u organizam, nabubre i njihov volumen postaje tri puta veći. Zatim vlakna, nježno djelujući na stijenke želuca, čiste jednjak i izbacuju štetne tvari, što dovodi do smanjenja težine. Vlakna se ponekad nazivaju "spužvom" debelog crijeva.

Osim toga, potiču probavu i apsorpciju korisnih tvari, što jača imunitet.

Kod zatvora

Problemi s probavom mogu se pojaviti čak i kod potpuno zdrave osobe. Najčešći problem je zatvor. Uzroci mogu biti stres, promjene u uobičajenoj prehrani, infekcija i dr. Jabuke normaliziraju rad crijeva, stoga se uključuju u različite dijete, jer nagle promjene prehrane mogu postati pravi problem.

Što se tiče sušenih jabuka, upravo se one preporučuju kod zatvora. Svježe jabuke mogu izazvati nadutost i fermentaciju, što često pogoršava stanje. Sušene jabuke sadrže biljna vlakna koja djeluju kao blagi laksativ. Djeluju na stijenke crijeva i omekšavaju stolicu, tako da nije potrebno jako naprezanje, čime se isključuje rizik od prolapsa rektuma. Vlakna pomažu u obnavljanju normalnog rada probavnog sustava. Ako se sušene jabuke redovito uključe u prehranu, postoji mogućnost da se zatvor zauvijek zaboravi.

Kod gihta

Giht je povezan s viškom mokraćne kiseline u organizmu, što je glavni uzrok njegove pojave. Liječenje uključuje dijetu koja isključuje bjelančevine. Osim toga, u prehranu se obavezno uključuje jabuka, odnosno njezina kora, stoga je uvrštavanje sušenog voća u prehranu vrlo važno za učinkovitu borbu protiv bolesti.

Mikroelementi i korisne tvari pomažu u obnavljanju snage i borbi organizma protiv upale. Sušene jabuke i proizvodi na njihovoj bazi izlučuju soli mokraćne kiseline, što je posebno važno.

Sušeno voće također sadrži tanine koji su izvrsno preventivno sredstvo protiv gihtične upale zglobova.

Šteta i kontraindikacije

Sušene jabuke mogu naštetiti organizmu, to je prije svega povezano s prekomjernom konzumacijom.

1. Ne treba konzumirati sušene jabuke kod poremećaja normalnog rada probavnog sustava. Naime, ako je prije konzumacije sušenih jabuka unos vlakana bio oskudan, povećana količina vlakana postat će pravi izazov za želudac. To može dovesti do grčeva, zatvora i proljeva.
2. Povećanje tjelesne težine. Sušeno voće, uključujući sušene jabuke, potiče mršavljenje, ali pritom je potrebno prilagoditi prehranu. Ako se to ne učini, značajno će se povećati unos kalorija, što će se pak odraziti na figuru.
3. Sušene jabuke sadrže veliku količinu šećera, stoga je nakon njihove konzumacije potrebno oprati zube ili popiti vode kako bi se smanjio rizik od nastanka karijesa.
4. Osim toga, suhe jabuke sadrže kiseline koje iritiraju sluznicu želuca, stoga ih kod gastritisa i čira treba konzumirati vrlo oprezno.
5. Kod pankreatitisa i dijabetesa važno je prije konzumacije konzultirati se s liječnikom koji prati bolest.

Kako i gdje čuvati sušene jabuke

U zimskim mjesecima suhe jabuke prava su vitaminska riznica, ali mnogi ne znaju kako i gdje ih pravilno čuvati kako bi ih zaštitili od plijesni, vlage i insekata.

Osim mjesta i posude, važna komponenta pravilnog čuvanja je temperatura. Poželjno je da ne prelazi 10°C. Ako su sušeni plodovi gotovi već ljeti, idealno mjesto je prozorska daska ili balkon. Na tim mjestima postoji dobra ventilacija, što će spriječiti pojavu viška vlage i plijesni. Pri takvom čuvanju suhe jabuke najbolje je prekriti čistom tkaninom jer se pod ultraljubičastim zračenjem neke korisne tvari razgrađuju.

Zimi, kada nastupi hladnoća, sušene plodove treba staviti u posudu i odložiti na tamno mjesto: u ormar ili ostavu. Posuda će ih zaštititi od vlage. Kao osiguranje možete staviti pokraj mjesta čuvanja tanjurić sa soli ili sodom kako biste smanjili vlagu. Idealan postotak je 30%.

Suhe jabuke mogu se čuvati u posudama od plastike, stakla ili kartona; svaki način je dobar, samo treba odabrati.

Ako je glavni cilj zaštititi sušene plodove od štetnika, platnena vrećica je izvrsna za to. Insekti jednostavno neće moći doći do njih kroz tkaninu. Osim toga, pripravci će se provjetravati, što je dodatna prednost: smanjuje se rizik od pojave plijesni. Za šivanje vrećice nije potrebno posebno znanje ni vještine, važno je da se dobro zatvara. Kao materijal treba koristiti prirodne tkanine. Prije čuvanja tkaninu treba obraditi. Za to je potrebno oprati vrećicu običnim sapunom za pranje rublja. Radi veće zaštite tkanina se može obraditi sapunastom pjenom koju ne treba ispirati. Nakon sušenja u nju stavite suhe jabuke i odložite ih u ormar.

Kod čuvanja sušenih plodova u staklenci potrebno se strogo pridržavati pravila: komadići jabuka moraju biti potpuno suhi. U suprotnom će se u staklenci pojaviti višak vlage, što može dovesti do stvaranja plijesni. Također je potrebno povremeno otvarati poklopac radi provjetravanja.

Sušene plodove od insekata možete zaštititi još jednim lukavim načinom. Prije sušenja komadić jabuke treba isprati pod mlazom vode i umočiti u slanu vodu. Zatim ga na 10 minuta stavite u otopinu octa (1 žlica octa na 1 litru vode). Nakon tog jednostavnog postupka sušeni plodovi neće mirisati, a time ni privlačiti insekte.

Kako sušiti jabuke u kućnim uvjetima

Na otvorenom zraku

Priprema suhih jabuka počinje krajem ljeta, kada je glavna berba. Sušenje jabuka na otvorenom zraku popularna je metoda pripreme već stoljećima, pa su se tijekom tog vremena jasno oblikovala određena pravila.

Glavna prednost sušenja na otvorenom jest ta što odjednom možete pripremiti veliku količinu suhog voća. Ovu metodu preporučuje se koristiti samo u vrućem ili suhom vremenu, jer u kišnom i hladnom razdoblju to zahtijeva puno vremena, a postoji i rizik od kvarenja konačnog proizvoda.

Proces sušenja:

1. Operite i temeljito obrišite plodove.
2. U slučaju da ste jabuke kupili u trgovini, koru treba odrezati, a ako su domaće, obavezno je ostavite.
3. Uklonite sredicu.
4. Narežite na kriške debljine ne veće od 1 cm.
5. Kako kriške ne bi potamnile, možete ih namočiti u slaboj slanoj otopini.
6. Kriške rasporedite u jednom sloju na čistu površinu.
7. Jabuke prekrijte gazom kako na njih ne bi sjedali kukci i polagali ličinke.

Možete sušiti na suncu i u hladu. U prvom slučaju sušenje će trajati samo nekoliko dana, no izravna sunčeva svjetlost i ultraljubičasto zračenje uništit će mnoge korisne organske spojeve. Stoga se sušenje u hladu smatra korisnijim.

Vrlo je jednostavno odrediti jesu li sušene jabuke gotove: ako je kora potamnila, a meso prestalo lijepiti, proizvod je spreman za skladištenje. Zanimljiv način je priprema suhog voća u sauni. Njemu se pribjegava kada se vrijeme naglo pogorša ili vani postane prilično hladno. Kriške jabuka stavljaju se na limove za pečenje i stavljaju u saunu koju se intenzivno loži 3–4 sata.

Važno! Boja sušenog voća ne pokazuje stupanj njegove gotovosti. Na primjer, ljetne sorte jabuka izgledat će svijetle, a zimske tamne. To treba uzeti u obzir prilikom pripreme.

Sušenje u pećnici

Iz poznatih razloga, gradskim stanovnicima sušenje jabuka na otvorenom ne odgovara, pa su mnogi naučili to raditi u pećnici.

Kako biste pravilno pripremili sušenje u pećnici, trebate se osloniti na neka pravila:

1. Pećnica omogućuje očuvanje gotovo svih korisnih tvari i vitamina, stoga uklanjanje sredice nije obavezno; naprotiv, ona će dati okus i korist kompotu pripremljenom od suhog voća.
2. Limovi za pečenje nisu prikladni za sušenje voća, uključujući jabuke. Za to trebate koristiti rešetku ili mrežu na koju stavite pergament ili papir za pečenje.
3. Potrebno je pratiti temperaturu u pećnici. Nakon početka sušenja, kada dosegne 50 °C, vrata treba malo otvoriti kako bi dio vlage izašao. Glavni način sušenja jabuka trebao bi se odvijati na temperaturi od 90 °C. Načine treba izmjenjivati.

U mikrovalnoj pećnici

Jabuke slobodno možete sušiti za zimu čak i u mikrovalnoj pećnici. U tu svrhu najbolje je koristiti zimske sorte jabuka, jer od ljetnih nastaje proizvod niske kvalitete:

1. Jabuke treba pripremiti: oprati i obrisati, sredicu ne morate uklanjati ako od njih planirate kuhati kompot. Narezati na kriške. Kod sušenja u mikrovalnoj pećnici postupak treba provoditi u obrocima, jer površina narezanih jabuka na zraku brzo potamni.
2. Pećnicu postavite na snagu 200 W.
3. Temperatura sušenja trebala bi biti nešto niža od one namijenjene odmrzavanju hrane.
4. Postavite tajmer pećnice na najviše 1 minutu i svaki put provjerite spremnost.

Koje sorte jabuka su prikladne za sušenje

Važno je razumjeti da nisu sve sorte jabuka prikladne za pripremu suhog voća. Na primjer, slatke jabuke nisu dobre jer će suho voće biti bez okusa. Zimske sorte koriste se prilično rijetko i samo kvalitetne. Stoga su najprikladnije slatko-kisele jesenske sorte: Pepin, Antonovka ili Aport. Ove sorte također karakterizira veliki sadržaj suhe tvari, što znači da će se smanjiti neznatno.

Jabuke trebaju biti krupne s tankom korom, a sjemenište – malo.

Koliko se sušenih jabuka dobije iz kilograma svježih

Bilo koja jabuka sastoji se od vode približno 90%. Konačni pokazatelj ovisi o sorti, debljini kore i veličini sjemenke kutije.

Pri sušenju iz jabuka uklanja se samo voda, stoga nije teško izračunati koliko je jabuka potrebno za dobivanje 1 kg suhog voća. Praksa pokazuje da se iz 10 kg svježih jabuka može dobiti 1,1–1,3 kg gotovog proizvoda.

Što se može pripremiti od sušenih jabuka

Kompot

Najjednostavniji napitak koji se može pripremiti od sušenih jabuka je kompot: prirodni proizvod, ukusan i koristan zimi.

Način pripreme:

1. Pripremite namirnice. Za 6 porcija trebat će oko 350 g sušenih jabuka, 250 g šećera, 2–2,5 l vode, limunska kiselina i cimet.
2. Suho voće temeljito isperite i stavite u lonac.
3. Zakuhajte vodu, prelijte jabuke.
4. Kuhajte na laganoj vatri 15–20 minuta.
5. U dobiveni uvarak dodajte limunsku kiselinu, cimet i ohladite. Također možete dodati smrznuto voće, na primjer, jagode ili maline.

Kvas

Kvas, kao i kompot od sušenih jabuka, prilično je lako pripremiti. On je koristan i hranjiv, a njegovim okusom možete uživati već drugi dan.

Za pripremu trebat će: par velikih šaka suhog voća od jabuka, 3,5 litre vode, 150 g šećera, par žlica meda i 5 g suhog kvasca.

Za početak treba isprati sušene jabuke, a zatim ih staviti u kipuću vodu na 10–15 minuta, pri čemu uvarak treba povremeno temeljito miješati. Nakon isteka vremena, procijedite uvarak i ohladite na sobnu temperaturu. Zatim dodajte med, šećer i prelijte u staklenku.

Nakon toga po cijeloj površini pospite suhi kvasac i pokrijte gazom. Ostavite na jedan dan na toplom mjestu. Sljedeći dan možete osjetiti nevjerojatan miris kvasa. Spremnost napitka lako se prepozna po karakterističnoj pjeni. Dobiveni kvas razlijte i spremite u hladnjak.

Uvarak

Osnovno pravilo pripreme zdrave hrane je minimalna toplinska obrada, jer se vrijedne korisne tvari pod utjecajem temperature raspadaju i gube svoju snagu. Upravo se zbog toga hrana pripremljena na pari smatra zdravom.

Isto se odnosi i na suho voće: koliko god ono sadržavalo vitamina i korisnih tvari, kuhanje će značajno utjecati na njihovu količinu u konačnici, posebno će to utjecati na vitamin C. Osim toga, suho voće je već prošlo određenu obradu.

Za pripremu ukusnog uvarka od sušenih jabuka, potrebno je uzeti 250 g suhog voća, oprati ga i staviti u lonac s vodom na 1–2 sata da nabubri. Zatim ocijediti vodu, staviti u termos, preliti kipućom vodom i ostaviti preko noći. Ujutro će se dobiti najukusniji uvarak od sušenih jabuka.

Infuzija

Infuzija od sušenih jabuka – napitak koji je izvrsno prikladan za djecu. Sadržava korisne tvari i vlakna. Lako ga je pripremiti i tijelo ga odlično usvaja. Prehrambena vlakna normaliziraju probavu i stolicu te čiste dječji organizam od štetnih tvari.

Infuzija se priprema na sljedeći način: sušene jabuke se popare kipućom vodom i smjesa se drži na visokoj temperaturi, ali se ne kuha! 1/3 šalice suhog voća treba preliti vrućom vodom i pokriti poklopcem.

Džem

Domovinom pekmeza smatra se Bliski Istok, čemu su pridonijeli klima i obilje egzotičnog voća. S vremenom se poslastica počela pripremati diljem svijeta po različitim receptima. Pekmez od sušenih jabuka uživa posebnu popularnost zbog jednostavnosti pripreme i koristi.

Za pripremu će biti potrebno 1 kg sušenih jabuka i isto toliko šećera. Prije početka suho voće treba namočiti na jedan dan da omekša. Zatim ga staviti u lonac, preliti vodom i posuti šećerom. Za ubrzanje postupka može se otopiti šećer u vodi. Kuhati na laganoj vatri dok ne bude gotovo.

Mogu li se životinjama davati sušene jabuke

Sušene jabuke nisu korisne samo za čovjeka, nego i za životinje, zbog čega ih se može naći u sastavu hrane. Za životinje je, osim vitamina, vrlo važna vlakna za čišćenje organizma.

Psima se preporučuje uvoditi sušene jabuke u hranu ne češće od dva puta tjedno, i to u malim količinama. Tako za male pasmine norma iznosi najviše 2–4 kriške, za srednje najviše pola šake, a za velike jednu šaku. Osim toga, treba davati samo sušene zelene sorte jabuka jer crvene mogu izazvati alergiju.

Mačkama se također mogu davati sušene jabuke u malim količinama ne češće od jednom tjedno.

Zanimljivosti o jabukama

Jabuka je izvrstan, koristan i svima omiljen plod, ali malo tko zna zanimljive činjenice o njoj. I tako:

1. Domovina joj je Azija, ali plod uživa posebnu popularnost u Europi i SAD-u.
2. Jabuka je treći plod na svijetu po popularnosti, ustupa samo bananama i mangu.
3. Polovica voćaka u svijetu su jabuke.
4. Jabuke sadrže kiselinu koja otapa žučno kamenje.
5. Ako se jede jedna jabuka svaki dan, za isprobavanje svih vrsta trebalo bi više od 20 godina – toliko ih ima.
6. Jabukama se pridaje važna uloga u religiji, ne samo u kršćanskoj, nego i u starogrčkoj i skandinavskoj mitologiji.
7. Unatoč tome što jabuke imaju puno šećera, vlakna poništavaju njegov učinak i njihovo konzumiranje nema nikakvog utjecaja na razinu glukoze u krvi.
8. Jabučnu pitu prvi su put ispekli u Engleskoj u 14. stoljeću, pri čemu se njezina kora nije mogla jesti.
9. Otprilike 1/4 jabuke sastoji se od zraka, upravo zbog toga plod ne tone u vodi.
10. Jabuke smanjuju rizik obolijevanja od raka.
11. U sjemenkama jabuke nalazi se opasan otrov – cijanid. No da bi nanio štetu, potrebno je pojesti više od 250 sjemenki.
12. Zelene jabuke jačaju kosti i zube, te poboljšavaju vid. Količina vitamina C u njima je 2 puta veća nego u crvenim.

Fotografija sušenih jabuka