Jogurt: sastav, korisna svojstva i kontraindikacije

Jogurt je danas jedan od najpopularnijih kiselomliječnih proizvoda. Njegov sastav uključuje punomasno mlijeko i starter kulture različitih probiotika. Glavna je odlika proizvoda visok sadržaj korisnih bakterija. Po njihovoj koncentraciji jogurt je vjerojatno prvak među mliječnim proizvodima i poznat je u cijelom svijetu po svojim korisnim svojstvima.

Vrste jogurta

Prema standardu, jogurt može biti dvije vrste – običan i obogaćen.

1. Običan jogurt predstavlja gore navedeni sastav od mlijeka i starter kultura.
2. Obogaćeni jogurt osim tradicionalnih sastojaka sadrži različite dodatke. Oni mogu biti prehrambeni (komadići voća, sirup, šećer) ili probiotičke i biološki aktivne tvari (korisne bakterije, vitamini, minerali). Drugi se varijanta kiselomliječnog proizvoda naziva biojogurt ili 'živi' i najzdravija je opcija.

Po čemu se jogurt razlikuje od kefira

Odavno je dokazano: da biste značajno poboljšali svoje zdravlje, dovoljno je popiti jednu čašu kiselomliječnog proizvoda dnevno. To će značajno poboljšati stanje crijevne mikroflore, ubrzati metabolizam i obogatiti vitaminima i mineralima. I tu se postavlja pitanje – čemu dati prednost, jer se korisnim sastavom ne ponosi samo jogurt, nego i kefir.

U suštini, to su dva vrlo slična proizvoda – oba se proizvode od mlijeka uz upotrebu mliječnih starter kultura putem procesa fermentacije. Ali u proizvodnji kefira koristi se kefirna gljiva. Ona se sastoji od 10 korisnih bakterija i bifidobakterija, ako je riječ o biokefiru. Biokefir, kao i biojogurt, ima povećan sadržaj za čovjeka korisnih bakterija, vitamina i minerala. Takav se proizvod znatno kraće čuva i cijeni se zbog svog 'živog' sastava.

Što je zdravije: kefir ili jogurt

Nemoguće je jednoznačno reći koji je od ovih proizvoda zdraviji. Razlikuju se po djelovanju na ljudsko tijelo, stoga treba polaziti od postavljenih ciljeva i usporediti njihova svojstva.

Prirodni jogurt:

1. Čisti od toksina i otpadnih tvari nakupljenih u probavnom traktu;
2. Poboljšava imunološki sustav;
3. Oporavlja crijevnu mikrobiotu nakon liječenja antibioticima;
4. Smanjuje rizik od razvoja patogene mikroflore;
5. Poboljšava apsorpciju korisnih elemenata u tijelu (uključujući vitamine i željezo);
6. Poboljšava stanje živčanog sustava;
7. Smanjuje rizik od razvoja dijabetesa;
8. Poboljšava probavu;
9. Sadrži više niacina nego bilo koji drugi mliječni proizvod;
10. Uklanja nadutost.

Kefir:

1. Vodeći je u naseljavanju crijeva korisnom mikroflorom.
2. Poboljšava metaboličke procese.
3. Može spriječiti razvoj nekih vrsta raka.
4. Normalizira izlučivanje žuči i želučanog soka, stoga se preporučuje osobama s poremećajima probavnog sustava.
5. Suzbija razvoj štetne mikroflore.
6. Poboljšava apsorpciju kalcija i proteina.
7. Zahvaljujući visokoj koncentraciji vitamina B, pozitivno utječe na živčani sustav.

Za ljudsko tijelo najbolje je ne isključiti nijedan od ovih korisnih proizvoda i konzumirati ih naizmjenično.

Sastav i kalorijska vrijednost

Sastav prirodnog jogurta je jednostavan: mlijeko i bakterije (mliječnokiselinski bacil Lactobacillus bulgaricus i drugi probiotički mikroorganizmi, kojih u gotovom proizvodu mora biti najmanje 10^6 CFU u 1 g), također može sadržavati mnogo vitamina i minerala. Sastav obogaćenog jogurta može uključivati različite dodatke prehrani i arome.

U jogurtu s udjelom masti od 3%, kalorijska vrijednost na 100 g iznosi 66 kalorija, proteini 5 g, masti 3 g, ugljikohidrati 3,5 g.

Čime je jogurt koristan za žene

1. Prevencija pretilosti.
2. Pomoć u održavanju pravilnog rada crijeva.
3. Prevencija raka dojke.
4. Pomoć u mršavljenju, ubrzanje metabolizma.
5. Održavanje pravilnog rada živčanog sustava.
6. Smanjenje simptoma predmenstrualnog sindroma.
7. Prehrana i hidratacija lica i kose.
8. Prevencija promjena raspoloženja i smanjenje utjecaja stresa na tijelo.
9. Očuvanje zdravlja reproduktivnog sustava.

Žene su predvodnice u konzumaciji jogurtnih proizvoda, jer je odavno primijećeno njegovo čudotvorno djelovanje na očuvanje ljepote i mladosti. Također, jogurt je nezamjenjiv u prehrani djevojaka koje žele ne udebljati se ili smršaviti. Veliku popularnost ima u pripremi niskokaloričnih jela i raznih maski za kožu i kosu. Uz to, primjećuje se pozitivan utjecaj konzumacije jogurta na hormonski status žene i njezino raspoloženje.

Korist jogurta za muškarce

1. Prevencija hipertenzije i bolesti mokraćno-spolnog sustava.
2. Poboljšanje protoka krvi.
3. Poboljšanje rada mozga.
4. Povećanje šanse za začeće zdravog djeteta.
5. Poboljšanje potencije.
6. Povećanje plodnosti.

Korist jogurta tijekom trudnoće

1. Povećanje apsorpcije mikronutrijenata.
2. Rješavanje problema sa stolicom i probavom zahvaljujući laktobacilima koji se nalaze u jogurtu.
3. Povećanje imuniteta.
4. Smanjenje rizika od razvoja patogene mikroflore.
5. Povećanje energije.
6. Kontrola šećera u krvi.
7. Smanjenje kolesterola.
8. Jačanje zglobova i kostiju.
9. Smanjenje rizika od iscrpljenosti organizma tijekom trudnoće.
10. Prevencija oteklina i strija.
11. Smanjenje simptoma toksikoze.
12. Poboljšanje raspoloženja.
13. Smanjenje razine kolesterola.
14. Kontrola stanja kože, kose i noktiju.
15. Povećanje šanse za rođenje zdravog djeteta.
16. Pomoć u radu srčano-žilnog mišića.
17. Nakupljanje korisnih tvari za razvoj ploda.

Jogurt može biti kontraindiciran trudnicama koje pate od upalnih procesa u želucu ili pogoršanja bolesti gastrointestinalnog trakta. Ne treba tijekom trudnoće pretjerivati s nemasnim jogurtom, jer su za normalan razvoj ploda potrebne mliječne masti.

Potrebno je pažljivo proučavati sastav kupljenih proizvoda i nastojati konzumirati samo prirodni jogurt. Često konzumiranje jogurta bogatog prehrambenim dodacima, konzervansima i bojilima može štetno utjecati ne samo na zdravlje žene, već i djeteta.

Najbolje je odvojiti vrijeme i pripremiti jogurt kod kuće, jer o tome kakva je bila prehrana tijekom trudnoće uvelike ovisi i zdravlje buduće majke i djeteta.

Korisna svojstva jogurta tijekom dojenja

1. Povećanje količine proizvedenog mlijeka.
2. Nadoknada nedostatka korisnih tvari u organizmu žene tijekom laktacije.
3. Prevencija avitaminoze.
4. Smanjenje rizika od postporođajne depresije.
5. Normalizacija sna.
6. Poboljšanje rada živčanog sustava.
7. Smanjenje nuspojava stresa.
8. Normalizacija mikroflore crijeva.
9. Detoksikacija organizma žene i čišće mlijeko za hranjenje djeteta.
10. Povećanje imuniteta majke i djeteta.
11. Pomoć u gubitku viška kilograma nakon poroda.
12. Obnavljanje razine proteina u organizmu, koji se tijekom laktacije stalno troši.
13. Povećanje hemoglobina u krvi.
14. Ubrzanje oporavka organizma nakon poroda.
15. Povećanje energičnosti i radne sposobnosti, smanjenje umora.
16. Smanjenje rizika od zatvora kod djeteta.

Jogurt može biti kontraindiciran dojilji kod alergije na mlijeko, te kod jakog želučanog poremećaja kod djeteta, kolika i plinova.

Žene tijekom trudnoće trebaju vrlo odgovorno pristupati svojoj prehrani. Prilikom odabira jogurta, najbolje je dati prednost domaćem proizvodu. Lako ga je pripremiti vlastitim rukama, koristeći starter i mlijeko. Ako to nije moguće, obavezno proučite sastav jogurta iz trgovine i izbjegavajte proizvode prepune konzervansa, bojila i šećera.

Svakako obratite pažnju na rok trajanja proizvoda – ne smije biti duži od 7 dana. Davajte prednost usko specijaliziranim mliječnim trgovinama; najčešće tamo možete pronaći prirodni jogurt koji može jesti čak i malo dijete. Također, dojilje nakon poroda mogu jesti jogurte iz posebnog odjela dječje hrane u supermarketu.

Korist jogurta za djecu

1. Velika količina vitamina i elemenata u tragovima koja pruža neprocjenjivu pomoć u rastu organizma.
2. Razvoj imunološkog sustava.
3. Velika količina bjelančevina i kalcija potrebnih za normalan razvoj dječjeg kostura.
4. Poboljšanje apsorpcije vitamina i elemenata u tragovima kod djeteta.
5. Smanjenje rizika od nedostatka vitamina.
6. Održavanje normalne razine hemoglobina u krvi.
7. Povećanje otpornosti na stres.
8. Pomoć u uspostavljanju dnevnog ritma.
9. Poboljšanje sposobnosti učenja i bistrine djeteta.
10. Formiranje korisne crijevne mikroflore.
11. Prevencija zatvora.
12. Poboljšanje apetita.
13. Laka probavljivost (u usporedbi s mlijekom).

Jogurt je nužan kod utvrđene laktozne intolerancije kod djeteta; pomaže minimizirati štetno djelovanje toksina na djetetov organizam.

Potpuno prirodni jogurt dopušteno je uvesti u dohranu djece već od 6 mjeseci. Kada sastavljate djetetov jelovnik, svakako obratite pažnju na sastav fermentiranih mliječnih proizvoda i ne kupujte mu proizvode prepune umjetnih dodataka. Najbolje je dijete hraniti domaćim jogurtom ili barem odabrati proizvod s oznakom "za djecu".

Djeci od šestog mjeseca života možete davati po žličicu jogurta dnevno. Od 1 do 2 godine preporučuje se davati do 100 ml jogurta dnevno, a starijoj djeci tu dozu možete povećati na 200 ml. Djetetu koje je navršilo 13 godina možete slobodno davati dnevnu količinu za odraslu osobu.

Može li se jesti jogurt prilikom mršavljenja

Mnogi ljudi tijekom dijete previše se fokusiraju na brojanje kalorija i potpuno zaboravljaju da su masti neophodne za zdravlje našeg organizma. A ako organizam oboli, mršavljenje će se sigurno morati odgoditi na neodređeno vrijeme.

Jogurt je upravo jedan od onih proizvoda na čiji sadržaj masti ne morate obraćati pažnju – vrlo je koristan i na proces mršavljenja utjecat će samo pozitivno.

Prirodni jogurt značajno ubrzava metabolizam, pomažući sagorjeti već postojeće ili tek pojedene masti. Bjelančevine sadržane u jogurtu pomažu održavati razinu glukoze u krvi unutar normale, što sprječava nakupljanje viška kilograma, pa čak i razvoj dijabetesa.

Konzumiranjem jogurta štitimo se od proizvodnje hormona stresa (kortizola), što nam pomaže da dulje slijedimo dijetu, izbjegavamo ispade i potišteno psihičko stanje. On ima pozitivan učinak na našu prehranu, kontrolirajući crijevnu mikrofloru i normalizirajući stolicu.

Prilikom odabira jogurta tijekom dijete treba obratiti pažnju na to da bude kiselkast, bijele boje i da ima najjednostavniji sastav: samo mlijeko i bakterijsku kulturu. Ne smije biti nikakvih dodataka soka, voća, šećera ili žitarica.

Važno! Kada birate jogurt s ciljem mršavljenja, prvo na što trebate obratiti pozornost jest minimalna količina ugljikohidrata.

Tijekom dijete potrebno je izbjegavati većinu jogurtnih proizvoda s polica trgovina. Tamo nude proizvode dviju vrsta: ili s dodatkom šećera ili s dodatkom škroba. Ni jedno ni drugo nije dopušteno jesti na dijeti. Stoga, što je manje sastojaka, to bolje.

Prirodni jogurt posebno će pomoći u mršavljenju u struku.

Jogurt u medicini

Bilo koji jogurt, čak i s prehrambenim dodacima, koji je najrasprostranjeniji na policama trgovina, koristan je našem organizmu zbog visokog sadržaja kalcija. No svejedno treba dati prednost prirodnom.

Bolesti koje redovita konzumacija jogurta može spriječiti:

• onkologija;
• dijabetes;
• osteoporoza;
• gljivične infekcije;
• hipertenzija;
• impotencija kod muškaraca;
• pretilost;
• karijes.

Kod šećerne bolesti

Znanstvenici s Harvarda utvrdili su da je za smanjenje rizika od razvoja dijabetesa dovoljna konzumacija samo 30 grama jogurta dnevno.

Pacijentima koji boluju od dijabetesa, prirodni jogurt pomaže održavati imunološki sustav organizma u tonusu i smanjuje simptome bolesti. Također, umjerena konzumacija prirodnog jogurta omogućuje kontrolu procesa obrade glukoze u organizmu, pomaže u borbi protiv viška kilograma i održava sve sustave organizma u tonusu.

Kod šećerne bolesti potrebno je obratiti pozornost na razinu ugljikohidrata u kupljenom proizvodu i izbjegavati dodatke u obliku bobičastog voća, džema ili meda.

Važno: glikemijski indeks jogurta je od 15 do 50 jedinica (ovisno o dodacima).

Kod pankreatitisa

Kod upale gušterače potrebno je pridržavati se stroge dijete. Stoga bolesnici koji boluju od pankreatitisa trebaju odustati od svih prehrambenih dodataka i konzumirati samo prirodni jogurt.

Jogurt se smije konzumirati tek 2 tjedna nakon početka akutnog procesa u organizmu i uvoditi ga u jelovnik postupno, počevši od najmanje masnoće. Najbolje je konzumirati jogurt odvojeno kao samostalan proizvod (primjerice, za međuobrok ili večeru) i to samo blago toplog.

Nakon postizanja stanja stabilne remisije, u jogurt se može početi dodavati sok i pulpa voća, kao i med. Korisna svojstva ovog fermentiranog mliječnog proizvoda pomoći će brže stati na noge.

Kod gastritisa

Kod gastritisa jogurt je važan dio dijetalnog jelovnika i, zahvaljujući svojim svojstvima, pomaže normalizirati kiselost želučanog soka, a korisne bakterije koje sadrži obnavljaju normalnu mikrofloru. Jogurt dobro neutralizira razorna djelovanja klorovodične kiseline, povećava otpornost organizma na bolesti i poboljšava probavni proces.

Osobe oboljele od gastritisa trebaju izbjegavati prehrambene dodatke i radije konzumirati jogurt pripremljen kod kuće.

Dijetetičari kod gastritisa preporučuju jesti ovaj proizvod neovisno o kiselosti želuca. Međutim, postoji niz preporuka: treba nastojati kupovati jogurt bez kiselosti, izbjegavajući proizvode s visokom masnoćom, ne pretjerivati. Također, u njemu ne smije biti kiselih punila.

Za crijeva

Jogurt je nezamjenjiv u liječenju crijevne disbioze. Ne samo da povećava otpornost organizma, već i obnavlja korisnu crijevnu mikrofloru. Redovita konzumacija bio-jogurta značajno smanjuje rizik od crijevnih bolesti i sprječava razvoj raka debelog crijeva.

Kod zatvora

Pravi bio-jogurt je lijek za zatvor. Najbolje ga je konzumirati svakodnevno i tada neće biti problema s pražnjenjem. Ako su problemi već počeli, najbolje će pomoći prirodni jogurt s dodatkom suhih šljiva. Također je korisno kombinirati prirodni jogurt s vlaknima (kruh s cjelovitim žitaricama ili gotova mješavina).

Kod gihta

Kod ove bolesti jogurt pomaže u izbacivanju štetnih tvari iz organizma. Tijekom pogoršanja gihta potrebno je kontrolirati masnoću konzumiranih proizvoda i izbjegavati dodatke.

Kod kolitisa

Jogurt ne samo da je dio dijetalne prehrane, već je i koristan zbog bogatog sadržaja mliječno-kiselinskih bakterija. Kod kolitisa povoljno utječe na regulaciju stolice bolesnika. Preporučuje se konzumirati jogurt s prirodnim dodacima – suhim marelicama, suhim šljivama, voćem i pšeničnim mekinjama. Masnoća kupljenog proizvoda treba biti minimalna, a dodaci trebaju izostati.

Kod hemoroida

Jogurt se također može smatrati preventivnim sredstvom protiv hemoroida – redovitom konzumacijom u kombinaciji s voćem, suhim voćem i vlaknima nikada nećete patiti od ovog problema.

Tijekom pogoršanja bolesti jogurt je neizostavan dio prehrane jer dobro normalizira stolicu.

Kod holecistitisa

Tijekom pogoršanja bolesti jogurt je preporučeni proizvod. Jedino na što treba obratiti pozornost je prirodnost. Masnoću je bolje odabrati minimalnu. Preporučuje se konzumirati nekoliko puta dnevno, kombinirajući s voćem ili ga koristeći kao preljev za jela.

Kod trovanja

Jogurt se smije jesti tek nakon što prođe akutna faza intoksikacije. Prirodni proizvod pomoći će obnoviti crijevnu mikrofloru i normalizirati unutarnje procese. Zahvaljujući visokom sadržaju korisnih mikroorganizama pruža neprocjenjivu podršku u oporavku organizma.

Redovita konzumacija jogurta smanjuje mogućnost trovanja i povećava imunitet na patogene bakterije.

Jogurt u kozmetici

Visok sadržaj vitamina i aminokiselina u 'živom' jogurtu čini ga nezamjenjivim ne samo kao obaveznog elementa zdrave prehrane, već i izvrsnog kozmetičkog sredstva. Korištenjem ne samo interno, već i eksterno, može se značajno povećati čudotvorni učinak proizvoda. Kiselost jogurta je optimalna i ne izaziva iritacije na osjetljivoj koži.

Maske od jogurta za lice

Proizvod ima niz korisnih svojstava za kožu:

1. Pomlađivanje. Korisni mikroorganizmi koji se nalaze u sastavu jogurta izvrsno hrane kožu, vlaže je, obogaćuju vitaminima i mikroelementima. Maska na bazi ovog fermentiranog mliječnog proizvoda potiče proizvodnju elastana i kolagena, obnavljanje starih stanica.
2. Zacjeljivanje kože. Takve maske služe kao odličan antiseptik za one s problematičnom kožom. Jogurt potiče zacjeljivanje i regeneraciju stanica.
3. Ishrana. Probiotici, vitamini i minerali koji se nalaze u sastavu jogurta dobro hrane i zasićuju kožu. Nakon takvih maski lice izgleda odmorno. Jogurt poboljšava proizvodnju kolagena, što je posebno važno za žensku ljepotu.
4. Čišćenje. Mliječne kiseline ne samo da zasićuju kožu, već imaju i piling učinak.
5. Normalizacija rada lojnih žlijezda. Za one koji pate od visoke masnoće kože, nemasni jogurt je pravo spasenje u ljetno vrijeme.
6. Zaštita. Zahvaljujući vitaminu A u sastavu jogurta, takve maske štite kožu od štetnog ultraljubičastog zračenja i prašine, poboljšavaju otpornost.
7. Prevencija bora. Vitamin B pomaže koži da se riješi mrtvih stanica i sitnih bora.

Maska za masnu kožu
Treba nam: 0,5 čajne žličice svježeg kvasca i 1 čajna žličica prirodnog jogurta. Sastojke je potrebno pomiješati, nanijeti na lice na samo 10 minuta, a zatim isprati.

Ova maska pomaže riješiti se masnog sjaja, poboljšava ten, smanjuje pore i čini kožu baršunastom na dodir.

Čokoladna maska za zrelu kožu
Takva čokoladna maska odgovara svakom tipu kože, dobro zateže lice, smanjuje pore i uklanja upalu.

Treba nam: 1 žlica biojogurta, 1 žlica prirodnog kakao praha i 1 žlica meda.

Sastojke dobro promiješati, nanijeti na lice debelim slojem. Najbolje je to učiniti kistom. Ostaviti 30 minuta.

Ako ima upala na licu, u masku se može dodati prstohvat cimeta.

Pomlađujuća maska od kivija i jogurta
Kivi je voće vrlo bogato vitaminima. Tanin, vitamini A, B, C i E koji se u njemu nalaze pravo su otkriće za našu kožu.

Za pripremu pomlađujuće maske potrebno je: pola kivija, 1 žlica jogurta i pola banane. Voće je potrebno naribati na sitnom ribežu i pomiješati s jogurtom, zatim nanijeti debelim slojem na lice i pričekati 15 minuta.

Takva maska dobro hrani kožu vitaminima, vlaži je i daje joj elastičnost.

Maske od jogurta za kosu

Prirodni jogurt također je koristan i za kosu. Sprječava njezinu lomljivost, daje sjaj i pomaže zaštititi od štetnih utjecaja okoliša.

Maska s jogurtom i ricinusovim uljem
Takva maska odlično jača kosu i sprječava pojavu ispucalih vrhova.

Trebat će nam: pola čaše prirodnog jogurta i 1 žlica ricinusovog ulja.

Jogurt je potrebno zagrijati u vodenoj kupelji i dodati mu ulje, zatim nanijeti na kosu i ostaviti 15 minuta. Zatim isprati toplom vodom koristeći šampon. Osobe s masnom kosom bolje nanose masku samo na vrhove.

Maska za masnu kosu
Treba nam: 3 žlice jogurta, 3 žlice konjaka, 2 žlice meda.

Sastojke pomiješajte i utrljajte u vlažno tjeme, a također nanesite duž cijele duljine kose. Nakon nanošenja takve maske, bolje je glavu prvo zamotati u prozirnu foliju, zatim u ručnik i pričekati 30 minuta. Zatim isperite toplom vodom i operite kosu šamponom.

Maska za suhu i lomljivu kosu
Trebat će nam: pola čaše jogurta i 1 jaje.

Sastojke dobro izmiješajte i nanesite na kosu na 20–30 minuta. Zatim isperite šamponom.

Šteta i kontraindikacije

Govoreći o štetnosti jogurta, prije svega želi se istaknuti obilje krivotvorina ovog proizvoda na policama trgovina. Pod krinkom zdravog jogurta marketinški stručnjaci najčešće nude kupnju proizvoda koji ga podsjeća samo po boji: ogromnu količinu sirupa, konzervansa, pojačivača okusa, aroma, šećera i škroba.

1. Konzervansi. Trenutno se gotovo svim kupljenim jogurtima dodaje konzervans E1442, koji značajno produžuje rok trajanja proizvoda, ali pritom uništava sve korisne mikroorganizme. Također, prema mišljenju liječnika, ova tvar potiče razvoj ozbiljne bolesti – pankreonekroze.
2. Visok sadržaj šećera. Velika količina šećernog sirupa koristi se za poboljšanje okusa i popularizaciju među kupcima. To dovodi do rizika od razvoja dijabetesa, edema i pretilosti.
3. Kratak rok trajanja. Korisne bifidobakterije žive u jogurtu samo nekoliko dana, stoga nakon tog roka proizvod ne donosi posebnu korist za zdravlje.
4. Prirodni jogurt ne može biti voćni. U jogurt voćni dodaci dospijevaju u prerađenom obliku, potpuno lišeni svojih korisnih svojstava.

Kupovnih proizvoda s dodacima trebaju izbjegavati osobe koje pate od pretilosti, one koje žele smršavjeti, kao i one s bolestima probavnog sustava. Takve jogurte nepoželjno je davati djeci, a bolje ih je izbjegavati trudnicama i dojiljama.

Kako odabrati i čuvati jogurt

Najbolje je zaobilaziti kupovne jogurte, ali ako ste se ipak odlučili kupiti ga, potrebno je vrlo pažljivo proučiti ambalažu: rok trajanja ne smije biti duži od tjedan dana, a sastav ne smije sadržavati ništa osim mlijeka i starter kulture.

Najbolje je tražiti jogurt u odjelu dječje hrane – tamo je najprirodniji. Također, trenutno postoji mnogo specijaliziranih mliječnih trgovina u kojima se nudi poljoprivredna proizvodnja, najvjerojatnije ćete tamo pronaći biojogurt.

Najpouzdaniji način je pripremiti jogurt kod kuće od mlijeka i starter kulture.

Što se prirodni jogurt kraće čuva – to bolje. U idealnom slučaju, treba ga piti svježeg. A ako to nije moguće, potrebno ga je čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži u hladnjaku na temperaturi od +6°C ne duže od sedam dana.

Može li se zamrzavati
„Živi“ jogurt bolje je ne zamrzavati, inače će korisne bifidobakterije umrijeti.

Kako napraviti jogurt kod kuće

Za pripremu jogurta kod kuće, trebat će vam mlijeko i posebna starter kultura koju možete kupiti u mliječnom odjelu trgovine, naručiti putem interneta ili u ljekarni. Okus proizvoda uvelike ovisi o kvaliteti mlijeka. Mlijeko treba biti što prirodnije i "živo". Stoga se odmah isključuje proizvod s dugim rokom trajanja.

Starter kulturu je najbolje kupiti u ljekarni – tamo se najbolje pridržavaju ispravnih uvjeta skladištenja.

Grčki jogurt

U klasičnoj izvedbi pravi se od ovčjeg mlijeka, no danas se čak i u njegovoj povijesnoj domovini koristi kravlje mlijeko. Za pripremu je bolje odabrati masno mlijeko s dugim rokom trajanja i starter kulturu (možete uzeti staklenku kupljenog prirodnog jogurta).

Zagrijte mlijeko na sobnu temperaturu i pomiješajte sa starter kulturom u velikoj staklenci (ako se kao starter kultura koristi kupljeni jogurt, omjer je sljedeći – 1 litra mlijeka na 100 grama jogurta). Lonac se stavlja na toplo mjesto na 8 sati.

U multicookeru

Ako ćete pripremati jogurt u sporom kuhalu, tada trebate uliti mlijeko s starter kulturom i postaviti način rada "Jogurt". Ako nema tog načina, potrebno je ručno postaviti 40 stupnjeva i 8 sati. Nakon 8 sati stavite gazu u čisti lonac i izlijte jogurt. Zatim stavite u hladnjak na 5 sati da se sirutka ocijedi.

Jogurt u jogurtijeri

Ako imate jogurtovnicu, priprema jogurta znatno se pojednostavljuje. Potrebno je samo pomiješati mlijeko sa starter kulturom, uliti u staklenke jogurtovnice, uključiti i postaviti potrebno vrijeme na mjeraču vremena (8–10 sati). Nakon toga, staklenke s proizvodom ili posudu treba izvaditi iz uređaja i ohladiti u hladnjaku. Jednu staklenku možete sljedeći put koristiti kao starter kulturu.

Jogurt bez starter kultura

Starter kulturu možete zamijeniti malom količinom kupljenog prirodnog jogurta bez dodataka. Približni omjeri u pripremi takvog proizvoda: 1 staklenka jogurta (100–120 grama) na litru mlijeka. Pod uvjetom da je kupljeni proizvod bio visoke kvalitete i da su se uvjeti skladištenja ispravno poštivali, takvo jelo neće nimalo zaostajati za jogurtom na starter kulturi.

Kako pravilno jesti jogurt

Koliko se može pojesti dnevno

Osobama sa slabim imunitetom bolje je uključiti ovaj proizvod u prehranu svakodnevno. Također će blagotvorno djelovati i na organizam zdrave osobe. Dnevno je odrasloj osobi najbolje pojesti 1 šalicu jogurta.

Može li se jesti navečer i natašte

Nutricionisti ne preporučuju jesti jogurt na prazan želudac jer se tada gubi većina korisnih svojstava proizvoda. Bolje ga je jesti nekoliko sati nakon glavnog doručka. Također ga je korisno konzumirati kao večeru ili ručak. Jogurt se može jesti u čistom obliku, ali mu se mogu dodati komadići voća, med, orašasti plodovi, sušeno voće.

Može li se jesti jogurt kojem je istekao rok trajanja

Jogurt s isteklim rokom trajanja ni u kojem slučaju ne smije se jesti jer može dovesti do trovanja.

Može li se jesti jogurt tijekom posta

Tijekom posta konzumacija jogurta nije dopuštena jer je to proizvod životinjskog podrijetla.

Što se može pripremiti od jogurta

Postoji mnogo korisnih i dijetalnih umaka koji se mogu pripremiti od jogurta. Nije potrebno pridržavati se stroge recepture – u jogurt možete dodavati češnjak, krastavce, bosiljak, kopar, peršin i gorušicu prema vlastitom ukusu. On će odlično zamijeniti majonezu i masno kiselo vrhnje pri prelijevanju salata.

Klasični jogurtov umak

Trebat će nam: 200 ml jogurta, 100 ml maslinovog ulja, bosiljak ili kopar, 2 žlice bijelog vinskog octa, sol i papar.

Zelje je potrebno sitno nasjeckati i pomiješati s ostalim sastojcima.

Zdravi sladoled za djecu

Dovoljno je dodati u jogurt komadiće voća i med, promiješati i uliti u kalupe, te staviti u zamrzivač na nekoliko sati.

Palačinke na jogurtu bez upotrebe jaja

Trebat će nam: 500 grama masnog jogurta, 500 grama brašna, 1 žličica bijelog i vanilin šećera, prstohvat soli, vrećica instant kvasca i biljno ulje za prženje.

Kvasac treba preliti s malo tople vode, a zatim, postupno miješajući, dodati ostale sastojke. Pržiti na dobro zagrijanoj tavi dok ne dobije zlatnosmeđu boju.

Može li se davati jogurt životinjama

U ovom trenutku sve više uzima maha prirodna prehrana kućnih ljubimaca. Takvu poslasticu vlasnici pripremaju ručno, što im daje mogućnost da budu potpuno sigurni u njezinu prirodnost.

Prirodni jogurt odgovara okusu pasa. Bakterije koje ulaze u sastav svježeg proizvoda korisne su ne samo ljudima, nego i njima. Probiotici koji se u njemu nalaze također poboljšavaju mikrofloru crijeva životinja i povećavaju otpornost na štetne bakterije. Jogurt čak liječi neke gljivične infekcije u organizmu pasa, poput kandidijaze, disbakterioze i proljeva.

Također, kiselo-mliječni proizvod pomoći će i mačkama. Njima ta poslastica zamjenjuje mlijeko, koje organizam odraslih jedinki ne probavlja. Ako u hranjenju pasa nema strogih ograničenja, mačkama je ovaj proizvod bolje davati ne češće od dva puta tjedno.

Pri sastavljanju prehrane ljubimca važno je pridržavati se sljedećeg pravila: sve mora biti prirodno i svježe. Ne treba zaboraviti da jogurti s umjetnim dodacima životinji mogu donijeti samo štetu. A prirodan, biološki aktivan proizvod može čak pomoći popraviti zdravlje ili se oporaviti nakon liječenja.

Zanimljive činjenice o jogurtu

1. Masni jogurt pomaže u mršavljenju. Sadrži mliječne masti koje su neophodne za ubrzavanje metabolizma čovjeka.
2. Muškarac koji konzumira jogurt, najvjerojatnije će biti dobar ljubavnik. Ovaj kiselo-mliječni proizvod pozitivno utječe na izdržljivost organizma i mušku snagu. Također, njegova konzumacija povećava šansu za začeće zdravog djeteta.
3. Proizvod se ne smije zapiti vrućim napitkom. Znanstvenici su dokazali da se konzumacijom jogurta s vrućim napitkom gubi vrlo mnogo njegovih korisnih svojstava.

Fotografija jogurta