Smeđa riža: korisna svojstva i recepti za pripremu

Mnoge suvremene dijete uključuju još neuobičajenu za naše krajeve žitaricu kargo, odnosno smeđu rižu. Oni koji teže mršavljenju počeli su se zanimati za novi način: stručnjaci tvrde da smeđa riža zasićuje organizam vitaminima i pomaže učinkovito očistiti organizam. Razgovarat ćemo detaljnije o koristi i šteti smeđe riže, a također ćemo razmotriti nekoliko zanimljivih recepata.

Po čemu se smeđa riža razlikuje od obične

Prije svega o smeđoj riži treba znati da je to najobičnija kultivirana riža koju smo navikli vidjeti na svojim stolovima. Njezina razlika od bijele krupice nije u sorti ili specifičnom bojenju, već samo u tome što se smeđa žitarica ne polira. Međutim, ta mala razlika nosi mnoštvo značajnih promjena u njezinu sastavu.

Obična bijela riža se nakon vađenja iz klasova ljušti od ljuski, skidaju se mekinje i klica, nakon čega u našu hranu dolazi škrobna korisna krupica. Smeđa riža se ne čisti i ne polira, stoga krupica postaje mekinjasta: u njoj ima puno više proteina, korisnih prehrambenih vlakana i vitamina koji se nakupljaju upravo u ovojnici žitarice. Takva krupica dobro zasićuje organizam i potiče mršavljenje, ako se konzumira pravilno, poštujući nekoliko pravila o kojima će biti riječi u nastavku.

Smeđa riža je vrlo rasprostranjena u kuhinjama azijskih i južnih zemalja, a također se nalazi u meksičkoj hrani. Kao i svi proizvodi, nije potpuno sigurna za organizam i zahtijeva specifičnu obradu i normiranu konzumaciju kako bi donosila korist zdravlju. Ispravna priprema je čini vrijednim izvorom korisnih tvari, a osim toga, ne smije se zaboraviti njezin neponovljiv delikatan okus i aroma.

Dobro kuhana smeđa riža poprima nježan orašasti miris i tanku slatkoću, neke sorte imaju izražen voćni priokus, stoga se takva riža izvrsno slaže i sa slanim jelima i s desertima, a ukusna je ne samo topla nego i nakon hlađenja. Najčešće se dodaje u priloge s povrćem, kombinira se s ribom i piletinom ili se rade voćne kaše. Također, od smeđe riže dobivaju se izvrsne tepsije i pirjana jela.

Laka i zasitna kaša je idealna za dijetalni meni, budući da ima uravnotežen sastav. Mnogi koji mršave ističu kao plus njegov okus: nema osjećaja da ste na dijeti lišeni ukusne hrane. Ipak, mnogi dijetetičari i kulinari primjećuju da je razlika između smeđe i bijele riže mala, stoga nije potrebno izbacivati iz prehrane uobičajenu kašu. Dovoljno je izmjenjivati različite priloge kako bi se održalo zdravlje i raznolikost u hrani.

Sastav i kalorijska vrijednost

Zahvaljujući tome što su u smeđoj riži sačuvani proteinski zametak i mekinje, njezina se kalorijska vrijednost nešto smanjuje, a nutritivna vrijednost povećava. U 100 g sadrži oko 330–360 kcal, 7,5 g bjelančevina, do 2 g masti i više od 75 g ugljikohidrata.

Kaša u sebi spaja svu vrijednost bijele riže i korist njezinih mekinja, a u sastavu ima:

• kalcij, magnezij, željezo, bakar, cink, mangan, natrij, fosfor, jod, selen;
• vitamini skupina B, PP, K, H, E;
• antioksidansi, sorbensi;
• vrijedne aminokiseline i korisne masne spojeve.

Jedan od važnih čimbenika za alergičare je taj što u riži nema glutena ili ljepka, koji često izazivaju iritaciju crijeva i narušavaju apsorpciju kod mnogih ljudi.

Ipak, treba znati da neobrađena riža sadrži otrovne tvari koje služe za zaštitu zrna od vanjskih utjecaja. Zato je vrlo važno pravilno obraditi i skuhati kašu kako bi se uklonilo sve suvišno, a ostavile samo korisne sastojke.

Odrasloj osobi preporučuje se dnevno konzumirati najviše 200 g gotove kaše za žene i 250 g za muškarce. Pritom se smeđa riža savjetuje jesti rijetko: do 2-3 puta tjedno ili tijekom dana rasterećenja. Također se primjenjuju različiti načini ozdravljenja:

• organiziraju se dani čišćenja na samo riži;
• dijete od 3-5-7 dana;
• detox obroci nakon proslava ili konzumacije alkohola.

Smeđa riža preporučuje se za dječju prehranu i starije osobe, uvodi se u prehranu prema medicinskim indikacijama. U nastavku razmotrimo čime je točno korisna smeđa riža i kako ozdravljuje organizam.

Glikemijski indeks smeđe riže

Pokazatelj povećanja razine glukoze kod smeđe riže iznosi 45–50 jedinica. To znači da se takva kaša može konzumirati kod dijabetesa. Treba reći da će svaka žitarica koja nosi veliku zalihu ugljikohidrata podizati glukozu u krvi, stoga takva jela treba konzumirati oprezno. Međutim, u usporedbi s mnogim žitaricama, upravo je smeđa riža jedna od najmanje teških za rad gušterače.

Umjerena konzumacija pomoći će normalizirati razinu šećera u krvi, izbjeći njegove nagle skokove i padove, održavati sitost nekoliko sati i ukloniti nervozni osjećaj gladi. Glikemijski indeks proizvoda važan je ne samo za dijabetičare. Taj pokazatelj treba uzeti u obzir i pri sastavljanju pravilnog dijetalnog, dječjeg, radnog, sportskog režima prehrane.

Proizvodi s visokim GI sadrže brzo razgradive ugljikohidrate. Zato se razina šećera u krvi od njih naglo povećava, ali već nakon kratkog vremena pada, a organizam ponovno želi jesti. Nizak GI govori o tome da se proizvod sporo probavlja, postupno zasićujući organizam. U kombinaciji s bubrećim vlaknima takva hrana dugo osigurava osjećaj sitosti: organizam je zauzet probavom i ne zahtijeva međuobroke.

Na dijetama će ovo svojstvo pomoći smršavjeti, ne prejedati se, omogućit će probavnom sustavu da se oporavi nakon bolesti, ne opterećujući organizam. U sportskoj, dječjoj i radnoj prehrani to će održavati energetski naboj nekoliko sati, ne budeći osjećaj umora i malaksalosti. Osim toga, pomaže smiriti živčani sustav i ne misliti stalno na hranu.

U smeđoj riži kombinacija vitamina i minerala, vrijednih prehrambenih vlakana, aminokiselina i „dugih“ ugljikohidrata omogućuje da ostanete budni i aktivni cijeli dan. Pritom je proizvod vrlo ugodnog okusa. U prehrani dijabetičara i onih koji mršave postat će izvrsna osnova za deserte sa suhim voćem bez štete po zdravlje.

Po čemu je smeđa riža korisna za organizam

Smeđa riža, ili cargo, bogata je vrijednim sastojcima, zahvaljujući čemu blagotvorno djeluje na organizam:

1. Normalizira rad živčanog sustava, uklanja znakove stresa i kroničnog umora, jača stanice.
2. Sudjeluje u stvaranju krvi, sprječavajući razvoj anemije i ubrzavajući proces opskrbe krvlju, što doprinosi pomlađivanju, mršavljenju i pravilnom funkcioniranju cijelog organizma.
3. Jača kosti i potiče razvoj mišićnog sustava, povećava elastičnost tkiva.
4. Čisti crijeva i izbacuje toksine, daje vezujući učinak, normalizira apsorpciju hranjivih tvari.
5. Pojačava antioksidativni učinak, sprječavajući djelovanje kancerogena i radikala.
6. Podržava zdravlje noktiju i kose, čini kožu elastičnom, potičući zasićenje stanica vlagom.
7. Potiče imunitet.
8. Doprinosi pomlađivanju i obnavljanju organizma.
9. Pomaže izbaciti tekućinu iz organizma i ublažiti otekline.
10. Sudjeluje u normalizaciji reproduktivne funkcije kod muškaraca i žena.
11. Uklanja znakove proljeva i intoksikacija.
12. Povećava izdržljivost i radnu sposobnost.

Proizvod se smatra dijetetskim i korisnim u usporedbi s drugim kašama zbog sadržaja mekinja, odsutnosti alergenih bjelančevina, smanjenog udjela ugljikohidrata, te vrijednog vitaminskog kompleksa.

Naravno, smeđa riža nije panaceja. Može se s užitkom konzumirati za raznolikost i poboljšanje općeg osjećaja, a za snažan zdravstveni učinak treba je kombinirati i izmjenjivati s drugim korisnim namirnicama.

Može li smeđa riža djeci

U dječjoj prehrani smeđa riža koristi za normalizaciju apetita i stolice, štiti od stvaranja toksina, uspostavlja metabolizam. Vrijedni minerali u sastavu žitarica pomoći će razvoju dječjeg organizma. Osobito su važni kalcij i mangan, koji jačaju kosti, te željezo koje sudjeluje u procesu hematopoeze i štiti dijete od razvoja anemije.

Ne treba pretjerivati: proizvod može biti težak za nježan probavni sustav djeteta. Stoga prije posluživanja takvu rižu obavezno treba raskuhati ili čak usitniti u blenderu. Glavni zadatak je namočiti rižu kako bi se jelo zaštitilo od teških spojeva opasnih za djetetov organizam.

Najmlađima takvu hranu bolje ne nuditi, a žitarice uvesti u prehranu s 5–6 godina. Prilog se može davati jednom tjedno. Budući da djeca nemaju potrebu ograničavati ugljikohidrate jer aktivna djeca uspiju potrošiti svu energiju, bolje je djeci davati običnu rižu, a mineralni kompleks osiguravati iz drugih namirnica.

Smeđa riža ne služi samo za pripremu ukusnog egzotičnog pilava s plodovima mora ili povrtnog priloga uz meso i ribu, već se djeci mogu ponuditi i ukusna charlotte ili kaša s voćem, orašastim plodovima i medom – to će biti vrlo zdrav desert za organizam djeteta koji se razvija.

Korisna svojstva smeđe riže pri mršavljenju

U procesu mršavljenja važno je nekoliko nijansi:

1. Čišćenje organizma – izlučivanje toksina iz jetre, oslobađanje crijeva od otpadnih tvari, normalizacija metabolizma.
2. Kontrola apetita – konzumacija hranjive hrane i obmanjivanje osjećaja gladi.
3. Smanjenje kalorijske vrijednosti namirnica.
4. Fizički treninzi i aktivnost.

Sve ove točke lako se ispunjavaju konzumacijom smeđe riže:

1. Ona izvrsno čisti probavni trakt, poboljšavajući apsorpciju.
2. Stvara osjećaj sitosti na nekoliko sati, omogućujući da se jede manje.
3. Zasićuje organizam potrebnim tvarima kako bi se povećala izdržljivost, energičnost i uspostavilo dobro raspoloženje.
4. Izlučuje iz organizma višak tekućine.
5. Poboljšava stanje kože, održava mišićni tonus, što je važno kod gubitka kilograma i tijekom detoksikacije.
6. Poboljšava protok krvi i potiče sagorijevanje masnog tkiva.

Konzumirajući smeđu rižu kao dijetetski proizvod, moći ćete lakše provesti dijetu, bez lošeg osjećaja, malaksalosti i razdražljivosti.

Stručnjaci preporučuju nekoliko varijanti dijete sa smeđom rižom.

1. Detoks nakon prejedanja. Ako ste prethodnog dana pili alkohol ili pojeli mnogo teške hrane, ne trebate to nadoknađivati gladovanjem sljedećeg dana, jer će organizmu trebati snaga da povrati normalno stanje i očisti se. Možete posegnuti za rižinom dijetom. Dovoljno je za doručak i međuobrok pojesti malu porciju riže s povrćem. To će djelovati kao sorbent, očistiti crijeva i zasititi organizam potrebnim elementima.
2. Dan čišćenja. Jednom mjesečno ili dva možete prirediti dan rasterećenja na riži. Dajući tijelu malo odmora od probave teških masnoća, bjelančevina i slatkiša, očistit ćete krv i crijeva, obnoviti snagu i osjećati se lakše. Na dan čišćenja potrebno je jesti samo smeđu rižu u malim obrocima. Pripremati je bez šećera i dodataka, s malom kapi kvalitetnog biljnog ulja. Također možete dopuniti prehranu biljnim čajevima.
3. Postoje i miješane dijete koje uključuju smeđu rižu. Traju 3–7 dana, nakon čega ćete se na neko vrijeme morati odreći proizvoda. Kombiniraju smeđu rižu s povrćem i voćem, parenim dijetalnim mesom, jajima i grahom. Žitarica se uvodi u razna jela: od predjela do deserta, – a porcije se izračunavaju uzimajući u obzir ravnotežu bjelančevina/masti/ugljikohidrata i smanjenje dnevnog unosa kalorija.

Pacijenti s medicinskim indikacijama svakako se trebaju savjetovati s liječnikom prije uvođenja novih namirnica u prehranu kako bi se uzeli u obzir svi individualni detalji.

Smeđa riža u medicini

Službena medicina neutralno gleda na smeđu rižu, ne zabranjujući njezinu konzumaciju. Zapadni i azijski dijetolozi aktivno je uključuju u programe za mršavljenje i ozdravljenje kod različitih bolesti, budući da je proizvod lagan, bogat sastavom i vrlo ugodnog okusa.

Kod šećerne bolesti

Pacijentima s dijagnozom dijabetesa smeđa riža može biti izvrsna zamjena za visokokalorične kaše. Pomaže u održavanju normalne razine šećera, osim toga, bori se protiv kolesterola i potiče mršavljenje. Smeđa riža ne samo da može biti prilog, već i zamijeniti nezdrave deserte: kaša s nježnim orašastim okusom na medu (ili bez sladila), sa suhim voćem i sjemenkama postat će raskošno jelo koje će vam omogućiti da zaboravite na teškoće prehrambenih ograničenja.

Kod pankreatitisa

Kod upala gušterače obično se propisuje glad, a kako bi se podržalo tijelo, u dijetalnu prehranu može se uvesti lagana smeđa riža. Ona je bogata ne samo ugljikohidratima, već i korisnim aminokiselinama, vitaminima, zahvaljujući čemu će se tijelo lakše oporaviti nakon pogoršanja bolesti.

Kako bi se smanjio rizik od pogoršanja stanja, rižu je potrebno temeljito namočiti i skuhati, nakon čega se kaša može samljeti u blenderu. Takav pire omogućit će održavanje normalnog rada probavnog trakta i neće opterećivati unutarnje organe. Naravno, jelo treba pripremati bez dodavanja šećera i masnoća.

Kod gastritisa

Onima koji pate od probavne nelagode zbog gastritisa, treba biti vrlo oprezan s nebrušenom rižom. Proizvod se može konzumirati, ali ga je obavezno dobro raskuhati, protisnuti, kombinirati s mlijekom i drugim mekim sastojcima. Često takvu rižu bolje ne jesti kako ne bi izazvali pogoršanje bolesti. Prednost se može dati bijeloj riži koja neće nanijeti nikakvu štetu.

Kod zatvora

Osobe sklone nastanku hemoroidalnih čvorića i zatvora ne bi trebale konzumirati smeđu rižu ili se moraju ograničiti na male porcije. Od dijeta koje se temelje isključivo na smeđem proizvodu morat će se odustati jer može imati učvršćujući učinak: vezati stolicu i pogoršati situaciju. Međutim, postoji izlaz – konzumirati smeđu rižu s laksativnim namirnicama: na primjer, pripremiti kašu s bundevom ili kruškom. Tada će sastojci uravnotežiti jedni druge.

Kod gihta

Rižina krupica jedna je od dopuštenih, pa čak i korisnih kod gihta zbog svog antioksidativnog i pročišćujućeg djelovanja. Ne sadrži purine i druge spojeve koji bi mogli izazvati napade. Smeđa riža, za razliku od polirane verzije, pomoći će bržem čišćenju organizma, a osim toga sadrži znatno manje kalorija. Naravno, takvu rižu treba pripremati s dijetalnim mesom i zelenilom, izbjegavajući mahunarke, dimljeno meso, ljute umake, rajčice i brokulu.

Recepti narodne medicine na bazi smeđe riže

Smeđa zrna riže korisna su žitarica za sprječavanje razvoja mnogih zdravstvenih problema. U kojim se slučajevima svojstva proizvoda koriste za liječenje:

Opće čišćenje organizma
Smeđa riža izvrsno je pogodna za čišćenje ljudskog organizma. Napitak se priprema na sljedeći način:

1. Na jednu litru vode potrebno je usuti 100 grama riže.
2. Nakon toga smjesu, prethodno pokrivenu poklopcem, potrebno je staviti na laganu vatru na 40 minuta.
3. Zatim je potrebno procijediti i ohladiti uvarak.

Uzimati treba jednu trećinu čaše jednom dnevno. Postupak provoditi tijekom 10 dana. Lijek će omogućiti normalizaciju metabolizma i izbacivanje toksina iz organizma. Ujedno poboljšava sastav krvi i rad jetre.

Za uklanjanje naslaga soli u zglobovima
Rižina krupica koristi se za regulaciju metabolizma u organizmu. Pomoću nje izbacuju se višak soli iz zglobova, a koštano tkivo štiti se od artroza i artritisa.

Infuz se priprema na sljedeći način:

1. Uzme se smeđa riža i rasporedi u 5 čaša po dvije žlice u svaku.
2. Riža se prelije hladnom vodom, a čaše se pospreme na tamno mjesto.
3. Nakon 24 sata voda se izlije i ulije svježa. Ovaj se postupak provodi tijekom 5 dana.
4. 6. dana riža iz prve čaše se skuha i pojede. U prvu čašu uspe se nova riža i prelije svježom vodom.
5. Sljedećeg dana isti se postupak provodi s rižom iz sljedeće čaše.

Prema ovoj shemi potrebno je uzimati korisni sastav tijekom 40 dana. U tom razdoblju potrebno je piti puno vode i jesti povrće. To će pomoći obnovi kalija u organizmu. Napitak se uzima ujutro. Jesti će se moći tek nakon četiri sata.

Potrebno je znati da riža ima ozbiljan utjecaj na ljudski organizam, stoga se kura čišćenja može provoditi najviše jednom u 12 mjeseci.

Šteta i kontraindikacije

Čini se da tako nevjerojatan i koristan proizvod ne bi trebao imati nikakvih kontraindikacija, jer donosi samo dobro organizmu. Ali to nije sasvim tako: smeđa riža je prilično teška žitarica zbog visokog udjela prehrambenih vlakana i kaloričnosti, stoga je treba konzumirati umjereno i pratiti vlastito stanje.

Kod nekih ljudi primjećuje se sklonost zatvoru, stvaranju plinova i nadutosti – u takvim slučajevima smeđu rižu treba uključiti u prehranu s krajnjim oprezom. Prejedanje kaše može ne samo donijeti višak kalorija, već i dati učvršćujući učinak, izazvati nadutost, osobito u opterećenom crijevu.

Također je potrebno uzeti u obzir da smeđa riža zahtijeva temeljitu obradu. Kako ne bi izazvala trovanje otrovima iz mekinja ili težinu u želucu, žitarica se namače i dobro razkuha. Ovo je osobito važno za prehranu starijih osoba i djece.

Oprez u konzumaciji potreban je osobama koje pate od sljedećih bolesti:

• bolesti probavnog sustava, gastritisa, kolitisa;
• mokraćnih kamenaca;
• kardiovaskularnih bolesti, hipertenzije i ateroskleroze.

U takvim slučajevima potrebno je obratiti se liječniku za upute: on će vam reći možete li koristiti smeđu rižu i kako je konzumirati bez štete za zdravlje.

Kako kuhati smeđu rižu: recepti

Kako bi se izbjegao štetan utjecaj na organizam i dobilo ukusno jelo s ugodnom i jedinstvenom aromom, smeđu rižu potrebno je pravilno obraditi.

1. Najprije se riža namoči na nekoliko sati, može preko noći, ali 6 sati će biti dovoljno. To se čini kako bi riža omekšala i nabubrila, tada će se brže skuhati i biti nježnijeg okusa. No, osim toga, namakanje proizvoda je potrebno kako bi izašle toksične tvari. U malim količinama one nisu štetne za organizam, ali veća koncentracija može izazvati simptome trovanja.
2. Nakon namakanja riža se još jednom ispere tekućom vodom i stavi na vatru. Nakon vrenja potrebno je kuhati žitaricu oko 10 minuta, nakon čega ponovno ocijediti vodu i isprati rižu iz čajnika.
3. Zatim se kaša ponovno zalije vodom i kuha još oko 20–35 minuta dok ne bude gotova. Ocijeđenu rižu umotaju u foliju ili ručnik direktno u loncu i puste da odstoji. Tek nakon toga u žitaricu se može dodati ulje i drugi dodaci. Sol, šećer i začini mogu se dodati tijekom kuhanja kako bi zrna bila natopljena iznutra.

Proces se čini mukotrpnim, ali zapravo u njemu nema ničeg odbojnog, a rezultat pruža uživanje čak i najizbirljivijim gurmanima.

Budući da je smeđa riža došla k nama iz azijske kuhinje, može se pronaći mnoštvo recepata za njezino kuhanje s morskim plodovima, egzotičnim bobicama i voćem, te začinskim biljem. Izvrsno se slaže s cimetom, zvjezdastim anisom, kardamomom, a također sjajno harmonira s češnjakom, različitim vrstama luka, aromatičnim povrćem poput mrkve, babure i čak celera.

U dijetalnim jelima za povećanje hranjive vrijednosti često se priprema s povrćem i mahunarkama ili mesnim proizvodima, te gljivama:

• kukuruzom, graškom, orašastim plodovima, grahom ili sojom;
• tunom, kozicama ili rakovima, dagnjama;
• bukovačama i drugim vrstama gljiva;
• piletinom, janjetinom.

Kombinira se i s jajima, te svježim sirom. Istina, češće se uz smeđu rižu koristi tofu. Osim toga, riži se često dodaju komadići parenog ili svježeg voća i bobica, sušeno voće, med ili javorov sirup, te sve vrste orašastih plodova.

Kašu se može kuhati na mlijeku; u dijetalne svrhe obično se bira kokosov ili bademov proizvod, no za djecu su važne životinjske masti i kalcij, stoga se uzima kravlje mlijeko.

Često se prilogu od smeđe riže dodaju svježe salate na bazi salate, špinata, rukole, kupusa različitih vrsta, rajčice, daikona ili repe. U nadjevima za pite ili sarmu takvu rižu nije uobičajeno koristiti, no njome puniti lignju bit će zgodno.

Za pripremu dijetalnog napitka uzima se grčki jogurt, komadići voća, primjerice jabuke, breskve, šljive, grožđe, jagode, dodaje se malo kuhane smeđe riže, med ili šećer i miješa u blenderu. Kako bi napitak bio zasitniji, može se dodati orašastih plodova i suhog proteina. Takva mješavina za doručak daje lakoću, vedrinu i energiju za cijeli radni dan, a ne otežava fizičke treninge.

Ideje za obilna glavna jela sa smeđom rižom
Azijski pilav je idealan: riža se pirja s komadićima piletine ili morskim plodovima, dodajući mrkvu, celer, češnjak i sojin umak. Može se napraviti i medeno-senf umak. U varivo s janjetinom ili govedinom dodaju se rajčice, babura i ljuti papar. Uz predjelo s gljivama obično se stavlja mnogo luka i začina po ukusu. Riža s ribom prati se mrkvom i prelije limunovim sokom.

Za pripremu toplog predjela, rižu je potrebno prethodno skuhati bez soli, a zatim pirjati s mesom i povrćem, uvodeći sastojke u pravom redoslijedu: meso na početku, zatim tvrdo povrće, potom kaša i začini, umak.

Za običan prilog s povrćem dovoljno je na malo ulja popržiti mahune ili grašak, poriluk, paprike i druge omiljene sastojke, dodati rižu i začiniti sojinim umakom, limunovim sokom i biljem. Dijetalna riža se ne prži; njoj se dodaju komadići povrća kuhani na pari i preliju kapljicom biljnog ulja hladnog prešanja.

Može se pripremiti ukusan rižin omlet, poprživši povrće, gljive, dodavši kašu i prelivši jelo tučenim jajima.

Kako birati i čuvati smeđu rižu

Smeđa riža je osjetljiva žitarica koja zahtijeva stroge uvjete skladištenja. Naime, polirana riža postaje suha, dok žitarica u ljusci zadržava vlagu, što postaje povoljno okruženje za razvoj plijesni i bakterija. Stoga su dva glavna znaka na koja treba obratiti pozornost miris i vlažnost riže. Ako proizvod počne odavati miris plijesni tijekom skladištenja kod kuće, morat ćete ga baciti jer ni termička obrada neće očistiti takvu kašu. U trgovini nemojte kupovati vlažnu rižu s neugodnim mirisom ili čudnim naslagama na površini.

Također obratite pozornost na važne znakove:

1. Boja riže treba biti svijetlosmeđa ili crvenkasta. Pretamna ili presvijetla zrnca ukazivat će ili na krivotvorinu ili na to da je proizvod pokvaren.
2. Veličina zrna trebala bi biti približno jednaka: sva zrna riže trebaju biti iste sorte i berbe.
3. „Zdrava“ žitarica ima prilično visoku cijenu, a osim toga, to su obično uvozni proizvodi. Danas ih možete pronaći ne samo u trgovinama zdrave hrane, već i u običnim supermarketima. Jeftina žitarica nejasnog izgleda trebala bi izazvati sumnju u njezinu kvalitetu.

Takvu rižu čuvajte u dobro zatvorenoj staklenci za žitarice, a nikako u otvorenoj vrećici. Mnogi preporučuju držanje „žive“ riže u hladnjaku: tako će dulje zadržati svoja vrijedna svojstva i biti zaštićena od utjecaja okoline.

Smeđu rižu ne smije se držati na suncu i na otvorenom. Ispod ljuske pohranjena su organska ulja koja lako oksidiraju, pokrećući štetne procese u žitarici.

Smeđa riža nije samo vrijedan lijek za mršavljenje i ozdravljenje. Stoga, vagajući njezinu korist i štetu, ne zaboravite da je to jednostavno ukusan, neobičan i pikantan međuobrok koji će unijeti dašak raznolikosti u dosadnu prehranu.

Fotografija smeđe riže