Kako pripremiti pileće batake u pećnici i na tavi

Bataci ili pileće nogice popularni su među domaćicama zbog mogućnosti da nahrane obitelj ukusno i jeftino. Ako pokažete maštu ili iskoristite predložene recepte, od mesnog proizvoda možete pripremiti mnogo ukusnih, hranjivih jela ne samo za radne dane, već i za svečane gozbe.

Kako pravilno odabrati pileće batake za kuhanje

Da ne biste izložili obitelj riziku od trovanja hranom, pri odabiru proizvoda vodite se tehničkim zahtjevima koje je postavio državni standard.

Karakteristike kvalitetnih pilećih bataka:

• bataci su na izgled veliki, jedri ili s zadovoljavajuće razvijenim mišićima;
• miris svježe piletine bez stranih primjesa;
• boja mesa — nježno ružičasta;
• tekstura — sjajna, blago mekana;
• dopuštena je žućkasta mast ispod kože.

Težina jednog bataka ne smije biti manja od 100 g, nisu dopuštena pera ni ostaci pera na koži.

Dajte prednost ohlađenim batacima jer je kvalitetu takvog proizvoda lakše odrediti. Ako je piletina zamrznuta, obratite pažnju na prisutnost leda. Što je glazura deblja, to je više puta pileće meso bilo podvrgnuto smrzavanju. Bijeli led na površini znak je previše smrznutih dijelova piletine.

Kako prepoznati da je proizvod pokvaren

Pokvarenu piletinu od svježe nije teško razlikovati.

Znakovi proizvoda neprikladnog za pripremu:

• promjena boje mesa iz ružičaste u sivu;
• pojava žutih mrlja koje ostaju i nakon toplinske obrade;
• oštar odbojan miris sumporovodika, kiselkast, amonijačni zadah;
• kožica prekrivena skliskom, ljepljivom folijom;
• prisutnost zelenkastih ili crnih mrlja od plijesni.

Ako uočite barem jedan od ovih znakova, riješite se bataka bez žaljenja. Pokvareno meso sadrži opasne bakterije, viruse, stafilokoke, salmonele.

Korist pilećeg mesa

1. Fosfor i kalcij u sastavu proizvoda čine kosti i zubnu caklinu gušćima, sprječavaju razvoj osteoporoze i karijesa.
2. Vitamin A podržava prilagodbu na sumrak, oštrinu vida, usporava razvoj katarakte.
3. U piletini ima mnogo cinka i pantotenske kiseline. Ovi elementi poboljšavaju kvalitetu sjemene tekućine, ubrzavaju aktivnost spermatozoida, povećavajući mušku plodnost.
4. Kolin sudjeluje u metabolizmu fosfolipida u jetri, piridoksin jača imunitet, regulira rad živčanog sustava.
5. Aminokiseline u pilećem mesu poboljšavaju energetski metabolizam, san, apetit, ubrzavaju regeneraciju tkiva, povećavaju mentalnu i fizičku aktivnost, jačaju i grade mišićno tkivo. Kod ljudi koji konzumiraju piletinu, metabolizam i cirkulacija se normaliziraju, smanjuje se anksioznost, učestalost i intenzitet glavobolja.

Liječnici preporučuju uključivanje lako probavljivog pilećeg mesa u prehranu kod šećerne bolesti, kroničnih bolesti probavnog trakta, trudnicama, dojiljama, djeci, sportašima, starijim osobama.

10 recepata za pripremu pilećih bataka u pećnici

Za pečenje pilećih bataka u pećnici potreban je lim, glineni lonac, tava ili posuda za pečenje.

Bataci pečeni u pećnici imaju manje kalorija od prženih, pogodni su za ljude koji se pridržavaju zdrave prehrane. Osim toga, u pečenom mesu zadržava se više hranjivih tvari. Jela su sočnija i aromatičnija.

Pileći bataci u lavašu

Za nježne pileće batake u lavašu pripremite set namirnica:

• 0,4 kg bataka;
• 0,8 l kefira;
• 20 g lavaša;
• 80 ml mlijeka;
• 50 g sira;
• po 1 žličica provansalskog bilja, senfa, mljevenog papra, soli.

Kako pripremiti:

1. U kefir dodajte senf, sol, papar, suho bilje, promiješajte. Prelijte kiselim mliječnim napitkom oprane batake, ostavite sat vremena marinirati.
2. Jedan dio lavaša izrežite na trake, drugi na pravokutnike.
3. Pomočite pripravke u mlijeku. Pravokutnicima prekrijte dno posude za pečenje, trake rasporedite tako da rubovi vise.
4. Položite mariniranu piletinu, prekrijte rubovima.
5. Zatvorite posudu listom folije.
6. Pecite batake pola sata u pećnici zagrijanoj na dvjesto stupnjeva.
7. Skinite foliju, pecite još 10 minuta.
8. Posipite jelo naribanim sirom, vratite peći još nekoliko minuta dok se ne dobije sirasta korica.

Poslužite pileće batake u lavašu sa salatom od svježeg povrća, pečenim krumpirom na domaći način.

Pileći batak u krumpirovom tijestu

Batake pripremljene po ovom receptu možete poslužiti na blagdanskom stolu kao predjelo. Piletina u krumpirovoj vrećici iznenadit će goste neobičnim izgledom.

Sastojci:

• 7 kom. bataka;
• 0,5 kg krumpira;
• sol, papar, mješavina začina za piletinu;
• 2 šalice pšeničnog brašna;
• jedno jaje, žumanjak;
• 120 g maslaca;
• sušeni kopar.

Način pripreme:

1. Ogulite, skuhajte krumpir u slanoj vodi. Zgnječite s maslacem i koprom.
2. Nakon hlađenja u pire dodajte brašno, umiješajte jaje. Zamijesite tijesto.
3. Stavite na štednjak lonac s vodom i batacima. Nakon vrenja, juhu posolite, popaprite, kuhajte pola sata dok ne bude gotovo.
4. Izvadite batake iz posude, ohladite. Skinite kožu.
5. Podijelite krumpirovo tijesto na sedam dijelova. Od svakog napravite somun, umotajte u njih batake.
6. Zagrijte pećnicu na 180°C.
7. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Posložite pripravke, premažite žumanjkom. Dio kosti koji je ostao nepokriven krumpirom, zamotajte u foliju.
8. Pecite jelo 25–30 minuta.

Savjet! Krumpirovo tijesto neće se lijepiti za ruke ako ih povremeno posipate brašnom ili poprskate biljnim uljem.

Pileći bataci u krušnim mrvicama

Pohiranje zadržava meso sočnim iznutra, a izvana stvara ukusnu koricu.

Pripremite:

• 0,5 kg pilećih bataka;
• 80 g krušnih mrvica za pohanje;
• 100 g majoneze ili prirodnog jogurta;
• 50 g senfa;
• 2 režnja češnjaka;
• jaje.

Koraci pripreme:

1. Skinite kožu s bataka.
2. Pomiješajte majonezu sa senfom i češnjakom propuštenim kroz prešu. Promiješajte. Premažite pileće meso marinadom sa svih strana.
3. Zagrijte pećnicu na dvjesto stupnjeva.
4. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
5. Marinirane batake umačite jedan po jedan u umućeno jaje, uvaljajte u pohanje, posložite u kalup.
6. Pecite jedan sat dok ne dobiju zlatno smeđu koricu.

Lifehack! Krušne mrvice za pohanje možete zamijeniti zobenim pahuljicama, nesladenim kukuruznim pahuljicama ili zdrobljenim krekerima.

Pečeni bataci u lisnatom tijestu

Jelo s minimalnim setom sastojaka jako se sviđa djeci.

Sastojci:

• 10 bataka;
• 1 kg lisnatog tijesta;
• 40 ml mlijeka;
• 50 ml biljnog ulja;
• 2 žličice sezama;
• sol, papar, sušeni češnjak.

Upute za pripremu:

1. Natrljajte svaki batak mješavinom soli, papra i češnjaka. Premažite biljnim uljem.
2. Razvaljajte tijesto, izrežite na 10 jednakih traka.
3. Nakon dva sata mariniranja, batake omotajte trakama tijesta preklapajući ih, pospite sezamom.
4. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Navlažite papir mlijekom.
5. Pecite pileće batake 50 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

Bataci u lisnatom tijestu poslužuju se kao samostalno jelo na listovima salate.

Pileći bataci u slanini

Da biste obogatili jelovnik, možete pripremiti batake s okusom slanine.

Popis namirnica:

• 6 bataka;
• 100 g slanine;
• 2 žlice sojinog umaka;
• sol, papar, češnjak.

Kako ispeći:

1. Pomiješajte sojin umak s češnjakom, solju i paprom.
2. Operite pileće batake. Premažite marinadom, ostavite 30 minuta, prekrivši zdjelu prozirnom folijom.
3. Narežite slaninu na tanke kriške.
4. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
5. Omotajte batake trakama slanine, posložite na lim za pečenje.
6. Pecite 40 minuta.

Savjet! Kako bi batake bilo lako jesti, pri skidanju kože napravite kružni rez na dnu, odvojite kožicu zajedno sa zglobom.

Punjeni pileći bataci

Za pripremu ukusnih punjenih bataka potrebno je:

• 4 pileća batka;
• luk;
• 2 jaja;
• 2 režnja češnjaka;
• 50 ml biljnog ulja;
• 4 žlice krušnih mrvica.

Kako pripremiti:

1. Narežite luk na sitne kockice. Popržite u tavi s uljem.
2. Skinite kožu s bataka, pažljivo odsijecite kraj bataka.
3. Skinite meso s kosti. Propustite kroz mašinu za mljevenje mesa.
4. Dodajte u pileće mljeveno meso jaja, krušne mrvice, pirjani luk, sitno sjeckani češnjak. Posolite, popaprite.
5. Napunite skinutu kožu nadjevom. Pričvrstite čačkalicama.
6. Pecite punjene batake u pećnici pola sata na 180°C.

Poslužite jelo s pire krumpirom, zelenjem, svježim povrćem.

Pileće nogice na tajlandski način

Za pečenje dvije porcije bataka na povrtnoj podlozi pripremite:

• 4 bataka;
• po 2 kom. mrkve, luka;
• 6 krumpira;
• 2 režnja češnjaka;
• 100 ml sojinog umaka;
• 30 g sezama;
• sol, papar, kurkuma.

Postupak pripreme:

1. Skinite kožu s bataka.
2. Pripremite marinadu. Narežite luk na polukruške, prebacite u zdjelu. Ulijte soja sos, dodajte sol, začine. Prelijte marinadom batake, promiješajte, ostavite 2–3 sata.
3. Ogulite i narežite na kolutiće mrkvu, krumpir, nasjeckajte luk. Začinite solju, paprom, protisnutim češnjakom.
4. Stavite u vrećicu za pečenje povrće, na vrh pileće batake posute sezamom. Zavežite vrećicu, probušite na nekoliko mjesta vilicom ili čačkalicom.
5. Pecite pileće batake 50 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Jelo pečeno u vrećici zadržava sva korisna svojstva piletine. Soja sos i sezam daju okusu pikantnost.

Pileći bataci u umaku od vrhnja

Umak u jelu daje sočnim batacima nježan kremasti okus.

Sastojci:

• 1 kg pilećih bataka;
• 300 g vrhnja s 20% masnoće;
• 2 režnja češnjaka;
• sol, papar;
• 20 ml biljnog ulja.

Kako pripremiti:

1. Operite i osušite pileće meso. Posolite, popaprite.
2. Ogulite, protisnite češnjak.
3. Stavite batake u tavu s vrućim uljem. Pržite sa svake strane po 5 minuta.
4. Uključite pećnicu da se zagrije, postavite temperaturu na 200°C.
5. Ulijte u lončić vrhnje, dodajte papar, sol, češnjak. Pustite da provri, neprestano miješajući.
6. Premjestite batake iz tave u posudu za pečenje, prelijte umakom.
7. Pecite u pećnici 30 minuta.

Prije posluživanja jelo pospite nasjeckanim peršinom i koprom.

Savjet! Ako nemate vrhnja pri ruci, zamijenite ga punomasnim mlijekom.

Filo s pilećim batacima

Intenzivan okus piletine u višeslojnom tijestu s nadjevom od rajčica i sira neće razočarati ni najzahtjevnije gurmane.

Sastojci za 4 porcije:

• 4 bataka;
• 0,5 kg tijesta filo;
• 4 rajčice;
• 100 g tvrdog sira;
• 1 jaje;
• po 50 g maslaca, biljnog ulja;
• sol, papar.

Način pripreme:

1. Operite, osušite pileće batake. Posolite, popaprite. Pržite na tavi 15 minuta.
2. Sitno narežite rajčice. Naribajte sir. Odvojite bjelanjak od žumanjka, potonji umutite.
3. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
4. Izrežite tijesto na 4 jednaka kvadrata. U svaki stavite četvrtinu nasjeckanih rajčica i sira. U sredinu okomito postavite batake. Zamotajte tijesto oko mesa, krajeve pričvrstite na kosti koncem.
5. Premažite pripravke žumanjkom, stavite na lim za pečenje.
6. Pecite pola sata.

Pri posluživanju pospite pileće batake u filo tijestu sitno nasjeckanim mladim lukom.

Šašlik od bataka

Ako nije moguće ispeći batake na roštilju, pileće ražnjiće možete pripremiti u pećnici.

Isperite batake pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnicima, stavite u zdjelu. Prelijte piletinu maslinovim uljem, pospite paprom, kurkumom, suhim senfom, korijanderom, paprikom. Dodajte lovorov list, sušeni bosiljak.

Nakon pola sata nataknite nogice na prethodno namočene u hladnoj vodi ražnjiće, posložite ih u posudu za pečenje. Pecite u pećnici na 220 stupnjeva 40 minuta. Povremeno prelijevajte meso masnoćom koja otječe u posudu.

Kako ukusno i brzo pripremiti pileće batake na tavi

Kako biste smanjili štetu od prženja, birajte tavu s neprijanjajućim premazom i ulje otporno na visoke temperature. U masti s visokom točkom dimljenja spadaju kokosovo, repičino, laneno, maslinovo, rafinirana i deodorizirana ulja.

Odrezak od pilećih bataka

Pivski klaar daje jelu sočnost, prozračnost, pikantan miris i okus.

Za prženje odrezaka trebat će vam:

• 4 nogice;
• četvrtina čaše svijetlog piva;
• 100 g pšeničnog brašna;
• jedno jaje;
• začini za piletinu, sol;
• 200 ml biljnog ulja.

Kako pripremiti:

1. Odmrznite nogice, skinite kožu. Razrežite ih uzduž kosti, odvojite meso.
2. Stavite file u polietilensku vrećicu, izlupajte ga, posolite, popaprite, natrljajte mješavinom začina.
3. Umutite jaje s pivom, prstohvatom soli, dodajte brašno. Napravite klaar.
4. Zagrijte tavu s uljem.
5. Umočite odreske u klaar, ispržite ih s obje strane dok ne dobiju atraktivnu koricu.

Poslužite jelo na listovima salate, ukrašeno grančicom kopra. Sa strane stavite cherry rajčice prerezane na pola.

Bataci u sojinom umaku

Za pripremu pilećih bataka u tavi u sojinom umaku trebat će vam:

• 4 nogice;
• po 3 žlice umaka i biljnog ulja;
• 2 režnja češnjaka;
• sol, paprika, mljeveni crni papar.

Kako ispržiti:

1. Natrljajte meso solju i začinima.
2. Nakon pola sata brzo ispržite u tavi s uljem na maksimalnoj vatri plamenika dok ne porumeni.
3. Ulijte sojin umak, sitno nasjeckani češnjak, poklopite posudu. Smanjite vatru.
4. Kuhajte četvrt sata, povremeno okrećući batake.

Savjet! Kako biste provjerili je li meso gotovo, probodite ga vilicom. Ako istječe svijetla bistra tekućina, znači da su nogice spremne za jelo.

Čahohbili

Aromatično jelo s izraženim pikantnim okusom može pripremiti čak i početnica domaćica.

Popis namirnica:

• 1 kg pilećih bataka;
• čaša soka od rajčice;
• 100 g maslaca;
• 1 kg zrelih rajčica;
• 250 g luka;
• glavica češnjaka;
• po 1 žličica korijandra, khmeli-suneli;
• sol;
• mahuna čilija.

Upute za pripremu:

1. Pripremite nogice. Očistite i nasjeckajte luk i češnjak.
2. Poparite kipućom vodom svježe rajčice. Skinute kožicu, narežite na kockice.
3. Ispržite batake na vrućoj tavi bez ulja, stavite ih u kazan ili u lonac s debelim dnom. Dodajte rajčice, sol, ulijte sok od rajčice. Kuhajte 10 minuta.
4. Ispržite na maslacu polukolutove luka, prebacite u kazan.
5. Nakon četvrt sata dodajte u posudu ostale sastojke (češnjak, začine). Nakon 5 minuta skinite kazan s vatre. Pustite da se gruzijsko jelo odstoji pola sata.

Poslužite čahohbili sa začinskim biljem, kuhanim ili pečenim krumpirom.

Priprema pilećih bataka u multicookeru

U multicookeru možete brzo i bez posebnih muka stvoriti kulinarsko remek-djelo od pilećih nogica, i pritom sačuvati korisna svojstva mesa.

Pileći bataci s kiselim vrhnjem

Da biste pripremili pileće batake s aromom gljiva, pripremite namirnice:

• 5 bataka;
• 0,5 kg šampinjona;
• 250 g nemasnog kiselog vrhnja;
• 3 glavice luka;
• 50 ml biljnog ulja;
• jedan lovorov list;
• sol, kurkumu;
• 2 žličice curryja.

Kako pripremiti:

1. Pržite do zlatne boje posoljene batake u posudi multicookera.
2. Dodajte luk narezan na pera. Kuvajte u istom režimu za prženje dok povrće ne dobije boju karamele.
3. Narežite gljive na kriške. Dodajte u posudu s batacima. Nastavite pržiti.
4. Nakon 5 minuta dodajte vrhnje i začine. Kuhajte pola sata u režimu za dinstanje.

Piletina pirjana u vrhnju odlično se slaže s kuhanim krumpirom.

Pileći bataci u foliji

Jelo se priprema u multicookeru u režimu «Pečenje» bez dodavanja ulja, što ne povećava njegovu kalorijsku vrijednost, čuva prirodni okus i korisnost.

Sastojci:

• 0,5 kg pilećih bataka;
• 2 režnja češnjaka;
• 50 g kiselog vrhnja;
• 1 žličica senfa;
• zelenje;
• sol, papar, korijandar.

Način pripreme:

1. Odmrznite, operite, osušite i stavite batake u duboku zdjelu.
2. Ogulite i usitnite češnjak na bilo koji prikladan način.
3. Piletinu posolite, popaprite, dodajte senf i vrhnje. Promiješajte tako da marinada ravnomjerno prekrije meso.
4. Nakon sat vremena stavite batake na list folije i zatvorite rubove.
5. Kuhajte u multicookeru sat i pol.

Pileće batake u foliji poslužite sa svježim kruhom, lavašem.

Dijetalna jela s pilećim batacima

Nemasan hranjiv proizvod nutricionisti preporučuju uključiti u jelovnik kod pretilosti, za održavanje vitke figure. Pileće batake pripremljene blagim načinom možete jesti za doručak, ručak i večeru.

Tikvice s piletinom i začinskim biljem

Unatoč niskoj kalorijskoj vrijednosti porcije (81 kcal), jelo s aromom ružmarina brzo i dugotrajno zasiti, hrani tijelo korisnim elementima.

Popis namirnica:

• 8 bataka;
• po 1 kom. tikvice, mrkve, luka;
• dvije stabljike celera;
• grančica ružmarina;
• papra, soli;
• 2 režnja češnjaka;
• 0,5 šalice maslinovog ulja;
• šalica vode (pilećeg temeljca).

Kako pripremiti:

1. Ogulite češnjak, celer, mrkvu, luk. Češnjak propustite kroz prešu, ostalo povrće, uključujući tikvicu, narežite na kockice. Nasjeckajte listove ružmarina.
2. Operite i osušite batake. Natrljajte začinima i začinskim biljem.
3. Tijekom pet minuta pržite batake na ulju.
4. Oslobodite tavu. Popržite na istom ulju mrkvu i luk.
5. Dodajte češnjak i tikvicu.
6. Nakon 5 minuta prebacite povrće u posudu za pirjanje. Na vrh stavite batake. Prelijte vodom ili temeljcem.
7. Pirjajte 20 minuta.

Jelo je potpuno samostalno, ne zahtijeva prilog.

Pileći bataci na pari

Batake na pari jednostavno je pripremiti. Operite batake pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnicima. Natrljajte solju, paprikom i curryjem kako bi meso dobilo privlačniju boju. Poprskajte maslinovim uljem. Nakon 10 minuta stavite batake u kuhalo na pari. Kuhajte 40 minuta.

Kako ukusno skuhati pileći batak

Pileći bataci kuhaju se za pripremu temeljaca i juha, kao dodatak prilogu ili za upotrebu u salatama.

Savjet! Da bi bataci ostali sočni, izvadite gotov proizvod iz juhe neposredno prije jela.

Mirisni kuhani pileći batak

Za pripremu mirisnih kuhanih bataka potrebno je:

• dva bataka;
• 3 zrna crnog papra;
• 2 lovorova lista;
• 1 žličica talijanskog bilja;
• sol.

Koraci pripreme:

1. Oprane batake spustite u lonac s hladnom vodom. Stavite posudu na štednjak.
2. Nakon vrenja smanjite vatru, skinite pjenu.
3. Kuhajte 25–30 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte bilje, lovorove listove, sol, papar.

Prikladan prilog jelu je kuhani krumpir.

Pitanje-odgovor

Najčešća pitanja potrošača odnose se na pravilno posluživanje pilećih bataka, vrijeme kuhanja i rok trajanja gotovih jela.

Uz što se mogu poslužiti pileći bataci?

Pileći bataci jedu se kao samostalno jelo ili s raznim prilozima od žitarica i povrća. Piletina se kombinira s mrvičastom rižom, heljdom, tjesteninom, kuhanim, pečenim krumpirom ili pireom.

Batake se može poslužiti s listovima salate, začinskim biljem, salatom od svježeg povrća s uljnim preljevom, kečapom, sojinim umakom, kiselim vrhnjem.

Koliko se dugo kuhaju bataci?

Vrijeme pripreme pilećih bataka je 25–60 minuta. Brojlerski bataci pripremaju se najviše pola sata, dijelovi domaće kokoši — najmanje 45 minuta.

Za dobivanje juhe piletinu se kuha na laganoj vatri 40–45 minuta.

Kako, gdje i koliko dugo se čuva gotova piletina?

Prema sanitarno-epidemiološkim pravilima i normama, pečeni, dimljeni dijelovi pilećih trupova zadržavaju potrošačka svojstva u kućnom hladnjaku na temperaturi 2–6°C 72 sata.

Piletina kuhana, pirjana i pržena čuva se dva dana. Bataci u umaku prikladni su za jelo samo 12 sati.

Maksimalni rok trajanja pripremljenog proizvoda na sobnoj temperaturi je 6 sati.

Piletina u loncu s juhom ili temeljcem stoji na polici hladnjaka 3–4 dana.

Na čuvanje se jela od pilećih bataka stavljaju nakon potpunog hlađenja. Dulje čuvaju okus i hranjive tvari pileći bataci smješteni u hermetički zatvorenu posudu za hranu ili čvrsto umotani u foliju presavijenu u nekoliko slojeva. U plastičnim vrećicama, prozirnoj foliji bataci se brže kvare.

Što je pirjani luk?

Pirjanje je način pripreme pri kojem se povrće lagano prži u tavi na ulju, do polugotovosti.

Ako ukućani ili gosti preferiraju izraženi pikantni okus piletine, tijekom kuhanja dodajte čili. U svakom slučaju piletina će biti ukusnija ako se proizvod prije termičke obrade marinira u medeno-senfnom, kiselom vrhnju, narančinom ili limunovom umaku.